1/4 skodelice hoisin omaka 2 žlici drobno sesekljan zelena čebula Pokrovi 1 žlica sojine omake 1 žlička sladkorja 1 čajna žlička kitajščina 5-začimba v prahu 1-1 /2 žlički sezamovega olja, deljeno 2 stroka česna, mletega 1 cel cvrtje piščanca (3-1 /2 Pounds) 1/2 skodelice nekuhano beli riž 1/2 skodelice zapakirane rjavega sladkorja 1/4 skodelice posušene pehtran pušča 3 lovorjev list, sesekljan Priprava:
Sperite piščanca in votlino pod mrzlo tekočo vodo. osušite s papirnatimi brisačami. Nabodalo koža vratu varnostno in upogibni piščančje peruti pod njim.
Izpolnite telesno votlino z hoisin mešanico in tesno odprtino z nabodala. Tie piščančje noge skupaj z vrvico. Postavite piščanca, stran prsi navzgor, na plitvo 9-palčni pekač ali pito ploščo.
Za paro piščanca, kraj rešetki v voku. Dodamo vodo do 1 centimeter pod omaro. (Voda ne sme dotikati stojalo.) Cover vok; prinašajo vodo, da zavre nad visoko vročino. Postavite jed s piščancem na stojalo. Pokrijte in zmanjšajte ogenj na srednje visoko. Parni piščanca 45 minut ali dokler sokovi v stegnih so zlato, ko prebodli z vilicami ali mesa termometer vstavljen v najdebelejšem delu stegen, vendar ne v bližini kosti, zapisuje 180 &stopinj; 185 &° F. Dodaj vrelo vodo, da vok, da voda na enaki ravni, če je to potrebno. Previdno odstranite jed iz voku.
Naj piščanec kul 20 minut ali dokler enostaven za uporabo. Odstranite stojalo iz vok in zavržemo vodo. Sperite vok in suha. Line vok z 32- do 34-palčni dolgi kos težkih folijo, ki omogoča odvečno enakomerno širi nad vok rob. Kraj riž, rjavi sladkor, pehtran in lovorjev list na dnu voku na folijo; dobro premešamo. Postavite rešetki nad mešanice riža
Prenos piščanca na krožnik. pour piščančje sokove iz posode v majhni kozici. Odstranite nabodala in vrvice iz piščanca. Odteče hoisin zmesi iz telesne votline v isti ponvi; prahi mešanico soka. Postavite piščanca na rešetki v voku. Prinesite dve odrezane robove folije čez piščanca in krat skupaj pečat na vrhu, tako da prostor na vrhu piščanca za dim kroži.
Zložite in zgubano folijo na vsaki strani piščanca za tesnjenje in priložiti piščanca v paketu folijo. (Vklopi izpušni ventilator ali odprto okno.) Cover vok in toplote nad srednje visoko vročino približno 2 minuti ali dokler vok začne kaditi. Zmanjšajte ogenj na srednje-nizk
[1] 