1/4 skodelice rastlinskega olja, deljeno 1/4 skodelice nasekljane bele čebule 1 ali 2 sveža jalape ñ o paprike, * semeni in drobno sesekljan 1 skodelica svežih tomatillos, oluščen, ali
1 lahko (8 unč) tomatillos, izsušena in sesekljan 2 stroka česna, mletega 1/4 žličke mlete kumine 1/3 skodelice plus 1 žlica vode, deljeno 1/3 skodelice grobo sesekljanega svežega koriandra 1/2 žličke soli, deljeno 1/3 skodelice večnamenske moke 1/8 čajne žličke črnega popra 1 jajce 2 žlici masla ali margarine 1-1 /2 do 2 £ mali rdeči hlastač fileti ali kože edini fileti cilantro vejica in tomatillos za okras korenček palice (neobvezno) * Jalape ñ o paprike lahko želo in draži kožo, zato pri rokovanju papriko nosite gumijaste rokavice in se ne dotikajte oči. PRIPRAVA:
Dodajte 1/3 skodelice vode, sesekljan koriander in 1/4 žličke soli. Zavremo nad visoko vročino. Zmanjšajte ogenj na nizko. Pokrijemo in kuhamo 20 minut. Nalijemo v mešalnik; postopek, dokler gladko. Vrni omako na ponev; odstranite iz toplote. Razveljavilo.
Združite moko, preostali 1/4 žličke soli in poper na plošči. Beat jajce s preostalo 1 žlica vode v plitvo skledo.
Heat maslo in preostali 2 žlici olja v 12-palčni ponev na srednje visoko vročino, dokler penasto. Delo s toliko filejev, kot bo šlo v ponev, v enem sloju, rahlo plašč vsak file na obeh straneh z mešanico moke; Otresti presežek. Pomočimo v jajčno mešanico; Naj odvečno odcedi. Cook 4 do 8 minut do svetlo rjave barve na zunanji in neprosojna v centru, obračanja enkrat. Odstrani služijo ploščo; obdrži toplo. Ponovite s preostalimi filetov.
Hitro segreje pridržane omako na srednje močnem ognju, dokler vroče, občasno premešamo. Prelijte in okoli rib. Okrasimo po želji. Postrezite s korenja palice
Ta recept se pojavi v:. Mehiških