6 rdeči hlastač filejev (vsak od 8 do 10 unč) 1/4 žličke soli 1/8 čajne žličke popra 1/3 skodelice večnamenske moke 1/4 skodelice olivnega olja 3 stroki česna, narezano 2 medij bela čebula, narežemo po dolžini na tanke trakove 1-1 /2 £ sveže slive paradižnik, olupljen, semeni in drobno sesekljan 1/2 skodelice paradižnikovega soka 1/4 skodelice svežega limetinega soka 1/4 skodelice narezanega-Pimiento polnjene zelene olive 1 ali 2 piklane jalape ñ o paprike, * semeni in drobno sesekljan 1 žlica odcejene kapre 1 lovorjev list Sveže lovor in apno rezine za okras kuhani, razčetverili nove krompir s svežim koprom (izbirno) * Jalape ñ o paprike lahko želo in dražijo kožo, zato nosite gumijaste rokavice pri rokovanju papriko in se ne dotikajte oči. PRIPRAVA:
Segrejte olje v 12-palčni ponev na srednje močnem ognju. Dodajte česen; kuhar in mešamo 2 do 3 minute, dokler zlato. Odstrani česen z reži, žlico; zavreči.
Kraj fileje v eni plasti v ponvi brez prenatrpane. Kuhamo na srednje močnem ognju so 4 minut ali dokler filetov svetlo rjave barve, enkrat obrnite. Odstranite na krožnik. Ponovite s preostalimi filetov.
Dodajte čebulo. Kuhamo in mešamo 4 minute oziroma dokler čebula se zmehča. Vmešajte paradižnike, paradižnikov sok, limetin sok, olive, jalape ñ o papriko, kaprami in lovorjev list. Zavremo nad visoko vročino. Zmanjšajte ogenj na nizko. Pokrijemo in kuhamo 15 minut.
Dodaj nabrano sokov iz filetov na tablici na ponvi. Povečajte toplote na srednje visoko. Cook, odkrili, 2 do 3 minute, dokler se zgosti, občasno premešamo. Odstranite in zavrzite lovorjev list.
Vrni fileji na ponvi. Spoon omako nad filetov. Zmanjšajte ogenj na nizko. Pokrijte; kuhamo 3 do 5 minut, dokler fileji flame enostavno ko je preskušena z vilicami. Okrasimo po želji. Postrežemo s krompirjem, po želji
Ta recept se pojavi v:. Mehiških