Kava poznavalci razpravljali fižol kot ljubitelji vina razpravljali o različnih letnikov. Fižol iz dreves, ki rastejo v Afriki in Arabiji so označeni kot " kompleks, z intenzivnimi jagodami ali začimbnimi podtoni. &Quot; Kava iz Latinske Amerike, ki je opisana kot ". Čisto-degustacijo, pikanten in svetel " Jugovzhodne Azije kave so navadno " polnega okusa in Zemljani "..
Veliko kave so mešanice več vrst kave, ki proizvaja bolj zapleten okus
Red Cherry Green Bean
Kaj pravimo kavnih zrn je pravzaprav seme a-češnjevo kot sadje. Kava drevesa proizvajajo jagode, imenovane kavne češnje, ki postanejo svetlo rdeče, ko so zreli in pripravljeni, da poberem. Plod je na voljo v grozdih vzdolž veje drevesa. Koža iz kavne jagode (Exocarp) je debel in grenko. Vendar pa je sadje pod njo (mesocarp) je intenzivno sladek in ima teksturo grozdja. Sledi parenhima, je sluzast, medu podobno plast, ki pomaga zaščititi fižol. Fižol sami so zajete v pergamentno kot ovojnico, imenovano plodu. Ta varuje dva, modro-zelena zrna kave, ki so zajete v še eno membrano, ki se imenuje spermoderm ali srebrno kožo.
Tam je ponavadi ena kava žetev na leto. Čas se razlikuje glede na geografsko območje, ampak na splošno, severno od ekvatorja, trgatev poteka med septembrom in marcem, in južno od ekvatorja med aprilom in majem. Aparat je na splošno požanjemo s strani bodisi z luščenjem vse češnje vejo naenkrat ali selektivno nabiranje. Slednji je dražja in se uporablja samo za arabica fižol.
Pobiralci Kava lahko izberete med 100 in 200 funtov (45 in 90 kg) kave češenj na dan. Le 20 odstotkov te mase je dejansko fižol.
Photo courtesy CoffeeResearch.org
Po obiranju kave češnje treba obdelajo takoj.
Processing Češnje
Takoj po obiranju , da je čas za predelavo. To je narejeno v enem od dveh načinov:
