Tukaj je preprost kvasec recept iz zelo popularne kuharske knjige, ki ste morda v vaši kuhinji polici - ". Boljša domovih in vrtovih Cookbook, " 1989 izdaja. Ta recept goljufa malo s pomočjo tako kvasec starter in pakirani kvas hkrati. V tem primeru je skodelico starter zagotavlja okus in pakirani jamstva kvasa, da bo kruh hitro in zanesljivo dvigajo
Tu je recept:.
Morate imeti kvasec starter pri sobni temperaturi, tako da, če imate starter v hladilniku, dal skodelico njo ven na števec za nekaj časa, preden začnete mešanje kruha. Združite 2 1/2 skodelice moke in kvasa v veliki skledi (stekleno skledo 4-quart bo naredil). Segrejte vodo, sladkor, maslo in sol, dokler toplo (110 stopinj Fahrenheit ali tako). Dodamo tekočine k zmesi moko in kvas. Potem si nalijemo v kvasec starter. Zmešamo z električnim mešalnikom z nizko hitrostjo 30 sekund. Mešanica izgleda zelo gladka in kremasta na tej točki, in diši zelo Kvas. Nato jo zmešamo z mešalnikom za visoke hitrosti za 3 minute. To je, ko začnete videti elastičnost razvije v testo. To praktično vzpenja gor beaters v mešalnik! Morate hraniti strgalom ali žlico v roki za potiskanje testo nazaj dol. To je zanimivo gledati!
Združite 2 1/2 skodelice moke s soda v ločenem skledo. Nato ga dodamo v mešanico kvasa. Mešaj, dokler se ta suhe sestavine in zmes starter kombinirati. Nato poskusite toliko dodamo preostale moke - 1/2 do 1 skodelica - kot lahko. Testo postane zelo trd, na tej točki
Naslednji korak je gnetenje -. Del peko kruha, da mnogi peki zdi najbolj zadovoljujoče, saj lahko občutite testo spreminja v vaših rokah, ko zgnetemo. Testo položimo na pomokano površino in začnete vlečenje in potiskanje. To bo trajalo približno šest do osem minut, da se testo na desni togosti. Boste vedeli, da je naredil, ko lahko potisn
