Veliko paradižnik se lahko uporabljajo v rahlo kuhane jedi, kot so testenine primavera. Ko počasi kuhana, so lahko manj predvidljivi. A biftek javnost bolj sok, na primer, tako da boste morda morali kuhamo omako daljšo jo zgostitev.
Da bi se izognili negotovosti, pojdi z paste paradižnika. Paste paradižnik las in imajo več pektina (stvari, ki naredi žele gel), da dodate telo. Oni so bogate z aminokislinami, ki prispevajo v pikantni okus, umami tudi.
Plum (ali roma) paradižnik, zlasti San Marzanos, so izbira tukaj. Presenetljivo je, da nekaj sliv paradižniki so dejansko slive obliki črke; ovalne in podolgovate so bolj pogosti obrisi.
Karkoli bo paradižnik, kože in semen dodajte kislost, ki jo lahko ali pa ne želijo. Prav tako nekateri ljudje jih grd našli. Morda boste olupimo in semena paradižnika pred kuhanjem ali seva ven dele kršitelja potem za želeno teksturo in trn.
Naš končni nasvet je za paradižnike v liniji ognja.
Paradižnik za pečenje na žaru in Broiling
pečenje na žaru in Broiling zahteva trdne posameznike, ki lahko sprejmejo toploto. Samo zrel je bolje kot preveč tako. Dejstvo je, da je to dober način za povečanje profila okus za konec sezone ali out-of-sezone paradižnika. Direct, suha vročina caramelizes karkoli sladkor imajo. Oglje in les požari dodajte izpostavljeno pasivnemu zapiske.
Tip je odvisna od tega, ali toplota prihaja od spodaj (žar) ali nad (broiling) in način priprave. Semena in žele lahko predstavljajo težave, zlasti pri kuhanju nad odprtim ognjem. Za peko na žaru na nabodalo, izberite cele češnjev paradižnik ali trdnih koščkih sliv paradižnika.
Recepti v katerih paradižnik delijo breme toplote z druge sestavine spodbujajo druge možnosti. Biftek polovičke so odlični za polnjenje. Rezine počakaj ko pečenega v odprto obraz sendvič s.
Za veliko več informacij o kuhanju s paradižnikom, glejte povezave na naslednji strani.
