Morate uporabiti Mascarpone ali skuto za cannoli?

i tehnično sama sir (siri so narejeni iz mleka), čeprav smo se vsi sklicujejo na to na tak način. V ZDA, ki je ricotta najpogosteje izdelane iz sirotke kravjega mleka, vendar tradicionalna cannolo je napolnjena z sladkanega svežega ovčjega mleka, skute, ki je bila meša, dokler gladko. Razlika, poleg katerega žival mleko prihaja, med skuto iz kravjega mleka, v primerjavi, da je narejen iz ovčjega mleka prihaja do okus -. Mleko, skuto, kravje, se šteje, da imajo blažji okus, v primerjavi z drugimi ricottas

Zaradi svoje mehke, liquidy teksturo, ki je ricotta napeti, preden se jo uporablja v pecivo nadev

Ricotta je polnjenje izbire. ampak to je samo v skladu s tradicijo.

Kljub temu, da ima nekoliko podoben okus profila na skuto, Mascarpone sir je debel, visoko vsebnostjo maščob, triple sveži sir s teksturo bolj kot masla ali jajčno kot rahlo zrnate teksture iz skute. To je mehki sir, kot so sveži sir ali Neufchâtel, in narejen iz kravjega mleka. Ta italijanski sir je doma v drugi italijanski sladica najljubši, tiramisu, pogosto pa se uporablja kot nadev za cannoli izvedena v ZDA, namesto da cel mleka v skuto. Zakaj? Predvsem zaradi njene vsebnosti vlage, ali njegove odsotnosti. Ker Mascarpone je debelejša in gostejša od skute, ste manj verjetno, da imajo težave z njo - preveč vlage lahko vključite v izcedkom polnjenje in Gnjecav peciva, ki je razlog, zakaj je pomembno, da odteče vaše skuto pred uporabo, ampak tudi izsušena vaš na osnovi ricotta nadev ima lahko še vedno preveč vlage. Nekateri recepti in peki raje preskočite skuto skupaj; ali uporabite ricotta in mascarpone mešanico, ki ponuja najboljše iz obeh sirov. - okus, ki je podoben tradicionalnim skuto z kremnost z mascarpone