SESTAVINE
1 (6- do 8-funt) kostmi pork shoulder pečenka, kot so Boston riti ali piknik pečenka s kožo 3 žlice limetinega soka 3 žlici pomarančni sok 2 žlici soli 2 žlici mletega česna 2 žlički sesekljan posušen origano 1/2 žličke črnega popra 3 žlice destiliranega belega kisa 2 skodelici vode, plus več, kot je potrebno 3 žlice olivnega olja Priprava:
Združite limetinega soka, pomarančni sok, sol, česen, origano, poper, kis, vodo in olivno olje v multipraktiku in pulzni združiti. Uporaba čiste roke, razširila to mešanico vsega pečenka, maščobe obrnjenim navzgor, ga mel v zelo dobro. Umijte si roke dobro. Pokrijte s plastično folijo in čez noč v hladilniku.
Odstranite pečenka iz hladilnika in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, od 30 minut do 1 uro, preden nadaljujete.
Pozicija rack v središče pečice in predgretje pečico na 300 stopinj F. Postavite pečen v ponvi. Pokrijte z aluminijasto folijo in pecite, nemoteno, za 4 ure. Uporaba pečice rokavice brez prstov ali podstavki, odstranite folijo iz pečenke in še pečemo, občasno basting z drippings od dna posode, za 2 več ur ali dokler pečenke je zlato rjavo in hrustljavo na zunanji in mesa je vilice-ponudba. (Morda boste morali dodati malo več tekočine v ponev, tako da drippings ne gorijo, preden je pečena končal kuhanje.)
Uporaba pečice rokavice brez prstov ali potholders, odstranite pečenko iz pečice. Pečenko previdno prenesemo na krožnik ali pekač in pustimo počivati 20 minut. Uporabljajo dve vilice vleči meso od kosti na kose. Meso je treba vleči narazen enostavno. Kosti in odvečno maščobo zavreči.
Z veliko žlico, posneto maščobo iz drippings na dnu pekač in ga zavrzite. Postrezite meso z vsemi preostalimi pan sokov. Če so sokovi porjavi in karameliziranem na dna posode, poskusite dodati malo tople vode in mešamo, da rekonstruira drippings.Editor je. Opomba: Bodite pozorni na dediščine svinjine ali druge antibiotike /hormonskih brez sort
Več glede trajnost
[1] 