4 funtov mesnat kosti govedine 2 velika čebula, narezana na rezine 2 velika korenčka, prepolovljeni 4 stebla zelene, prepolovil 3-1 /2 quarts hladno vodo, ki je razdeljen 8 vejic svežega peteršilja 2 lovorjev list 1 žlička posušene timijan listi 6 črni poper 3 celi klinčki Priprava:
Razporedi čebulo, korenje in zeleno preko kosti. Pečena 30 minut več. ** Za dodatno zadrgo, razširila 3 unč paradižnikov pire nad kosti na tej točki. Pečenka dodatnih 15 minut. Nadaljujte kot je opisano v koraku 3.
Prenos kosti in zelenjave stockpot ali 5-quart nizozemski pečici. Prelistati in zavrzite maščobe iz pekač.
Za deglaze pekač, dodamo 2 skodelici vode za premikanje. Kuhamo na srednje močnem ognju, strganje up rjave bitov in med nenehnim mešanjem 2 do 3 minute oziroma dokler zmes je zmanjšala za približno polovico. Prenos mešanica stockpot.
Dodajte preostale 3 quarts vode, peteršilj, lovor, timijan, poper in nageljnove žbice, da stockpot. Zavremo nad visoko vročino. Zmanjšajte ogenj in srednje nizko; kuhamo, nepokrite, 3 do 4 ure, posnemanje peno off vrhu občasno
Odstrani stalež od vročine. nekoliko ohladi. Odstranite velike kosti. Strain stock prek velikega sito ali cedilo, obložene z več plastmi vlažno Gaza določenem čez veliki skledi; zavreči kosti in zelenjavo
uporabite takoj ali v hladilniku parka tesno pokriva posodi do 2 dni ali zamrzujte zalog v posodah za shranjevanje več mesecev
Ta recept se pojavi v:.. govedino in pastinak Stew / Ragu &Stock