2 do 4 sveže Serrano Čili * 1 velika strok česna 1-1 /2 £ paradižnik, olupljen, nasadijo 3/4 skodelice plus 2 žlici rastlinskega olja, deljen 1/3 skodelice drobno sesekljane bele čebule 1/4 žličke soli 1/4 čajne žličke sladkorja 1/4 žličke mlete kumine 8 koruza tortilj (premer 6-palčni) 8 jajca 1/3 skodelice suhe skute ali kmeta sir 1 podjetje-zrel avokado, koščic, v primerjavi z letom, cepljen in cilantro vejic za okras * Čili lahko Sting in dražijo kožo; nosite rokavice pri rokovanju papriko in se ne dotikajte oči. PRIPRAVA:
Heat 2 žlici olja v srednje ponev na srednje močnem ognju, dokler vroče. Dodajte čebulo. Kuhamo in mešamo 4 minute oziroma dokler se ne zmehča čebula. Povečajte toplote na srednje visoko. Vmešamo paradižnikovo zmes, sol, sladkor in kumino. Kuhamo in mešamo 6 do 8 minut, dokler se omaka rahlo zgosti. Toplo
Pečico segrejte na 250 °. F. Line pekač s papirnatimi brisačami. Heat preostalo 3/4 skodelice olja v veliki ponvi na srednje močnem ognju, dokler vroče. Fry tortilj, 1 v času, v olju 10 do 20 sekund, dokler ne mlahavo in mehurji, enkrat obrnite. Odcedite na papirnate brisače. Naj bo toplo v pečici na pripravljeno pekač.
Odstranite vse, ampak 2 žlici olja iz ponev. Zmanjšajte ogenj na srednje-nizko. Fry jajca, 4 naenkrat, 2 do 3 minute, dokler se ne določi belci
Razporedi 2 tortilje na vsaki plošči. postavite 1 jajce na vsaki tortiljo. Top z omako; potresemo s sirom. Okrasimo po želji.
Opomba Za blažji okus, seme nekatere ali vse čilijev. Ta recept se pojavi v: mehiških