1 žlica oljčnega olja 1 majhna čebula, nasekljana 1 jalape ñ o popra, * semeni in zmlet 3 koruzne tortilje, narežemo na 1-inch kosov 1 srednje velik paradižnik, prepolovil, rozine in zmlet 6 jajc 2 žlici močen salsa 1 pokal (4 unč) naribanega sira Monterey Jack 1 mala zrel avokado, olupljen in na kocke 1 žlica limetinega soka Kisla smetana sesekljani sveži koriander * Jalape ñ o lahko paprika želo in dražijo kožo, zato nosite gumijaste rokavice pri rokovanju papriko in se ne dotikajte oči. PRIPRAVA:
Dodaj tortilje in paradižnik. kuhamo približno 2 minuti ali dokler se ne zmehča in ogrevani skozi.
Rahlo premagal jajca in salse v majhno skledo. Pour zmes v ponev. Cook, občasno premešajte, dokler se jajca trdno umešana
Odstranite ponev z ognja. vmešajte v siru. Okrasimo vsak služijo z avokadom vrgla v limetinega soka, kislo smetano in koriandrom.
Opomba Migas, mehiško zajtrk jed, ki je tradicionalno v ponvi z ostanki, prodajnih tortilje, ki jih trgati z roko na majhne koščke. Ta recept se pojavi v: mehiških