Ploščati Blue Enchiladas

INGREDIENTS
3/4 skodelice mleka, 1 jajce 1/2 skodelice blue cornmeal 1/2 skodelice vse namene moke 1/8 žličke soli Rastlinska olja 1-1 /2 skodelici (6 unč) naribanega sira Monterey Jack 1 moči (4 unč) zmlet zelene Čili, odcejene 1 skodelica (1/2 pinto) kisle smetane 3 zelena čebula z vrhovi, na tanke rezine PRIPRAVA Salsa:

Če želite palačinke, kraj mleko, jajce, koruzni zdrob, moko in sol V mešalniku ali multipraktiku posodi, opremljeni s kovinskim rezilom; postopek, dokler gladko. Vlijemo v skledo; Naj testo ostanek pri sobni temperaturi 1 uro. Heat 6- do 7-palčni ponev nad srednje visoko vročino; krtačo rahlo z oljem. Mešajte testo; pour 2 do 2-1 /2 žlici testo v ponev. Takoj nagnite plošča plašč enakomerno. Cook krep dokler zgornji strani je suha in spodnja je rahlo porjavi. Turn in kuhamo drugi strani pa 10 sekund. Slide iz ponve na papirnato brisačo. Ponavljam, oljenje ponev in mešamo testo, preden vsak krep. (Recept naj bi prinesla devet crepes.) Ko so vse palačinke kuhani, kup na pladnju, a; pokrijte s plastično folijo in v hladilniku, dokler ni potreben, do 2 dni.
Za montažo enchiladas zmešajte sir in Čili v majhno skledo. Združite kislo smetano in zeleno čebulo v drugi majhni posodi. Pečico segrejte na 300 ° F. Stack 3 crepes na vsakem od 3 ovenproof plošč; pokrijemo s folijo. Pečemo 10 minut, da se segreje skozi. Odstranite plošče iz pečice; povečati temperaturo pečice na 350 °. F
Odstranite top 2 crepes od vsake plošče. Delitev mešanico enako, pokrijemo dno palačinke s 1/2 mešanice sira. Top vsak kup z drugo krep; širi vsak kup s 1/3 mešanice kisle smetane. Top vsaka s tretjo krep; pokrijemo s preostalo mešanico sira. Pečemo, odkrili, 10 minut ali dokler se sir ne raztopi. Postrezite 1 žetonov na osebo za predjed obrokov ali rezani nizov v klini za predjedi. Postrezite s salso.
Valjano kozic enchiladas Pripravite Blue Corn palačinke. Združite 1/2 funta kuhane deveined majhne kozice, 3/4 skodelice (3 unč) naribanega Monterey Jack sir in 1/4 skodelice zmlet zelene Čili v srednje veliki posodi. Žlico enako količino kozic mešanice navzdol središču vsakega krep; roll prilagati. Razporedi enchiladas, šiv stranjo navzdol v namaščen 13X9-palčni pekač. Pečemo, odkrili v 350 &C; F pečici 15 minut oziroma dokler se topljeni sir. Žlica 3/4 skodelice kisle smetane dol center enchiladas; potresemo s 3 žlici narezane zelene čebula. Ta recept se pojavi v: mehiških