Kako žar omaka razlikujejo od regije do regije?
Žar omaka je bila uporabljena za pomoč dodate okus žaru in dimljeno meso, za tako dolgo, kot 300 let, odvisno od tega, koga vprašate. Zgodovina žar omaka ni ravno jasno, vendar vemo, da je omaka, ki temeljijo gorčica, ki je doma v Južni Karolini izsledi nazaj do 17. stoletja v Nemčiji [vir: Dufusut]. Vse žar mojstri imajo svojo lastno posebno omako recept, ampak glede na to, kje ste nastavili kadilec v Združenih državah Amerike, boste verjetno uporabili drugačen slog omako. To je zato, ker vsaka regija, včasih celo v državi, ima svoj podpis slog. Omake se uporabljajo v nekaj različnih načinov. Nekateri meso in rebra so marinirane v omaki in nato na žaru in basted. Drugo meso, kot govejega prsi in svinjsko riti, so običajno kuhani s suho zbadanje in nato sauced po tem, ko sem bil cepljen ali potegnil.
Kansas City Style Sauce
Kansas City je znan po sladko in lowdown jazz glasbe in velik žar. Temeljijo na paradižnikova omaka podpis element te regije je, da je ekstra debeline in pikantno. To je zaradi tega melase in sladkorja, ki sta zgostitev omako in ji dajejo lepo, sladkega okusa. Kis je še ena ključna sestavina, ki daje poseben okus element. Veliko velikih blagovnih znamk omake boste našli v mainstream trgovinah so bolj kot Kansas City slog omako kot druge regije.
Texas Style Sauce
Texas slog žar je običajno suha podrgnil in počasno kuhana. Omaka je običajno na strani, in mnogi kuharji radi služijo toplo. To je znan po tem, da na začinjene strani in tanjša kot v Kansas City omako. To omogoča, da se omaka prodrejo v meso povsem v nasprotju z sedi na vrhu kot debelejše omake ponavadi. Nekateri mehiški vpliv je mogoče videti v mnogih Texas slogu receptov, z liberalnimi količine vročih paprike, čili v prahu in kumino dodajajo omako na osnovi paradižnika. Kot pri večini omake, kis je pomembno tudi za tangy okus, vendar za razliko od drugih regij, nekateri Texas recepti vsebujejo kavo.
North Carolina Style Sauce
North Carolina ima nekaj različnih stilov omaka. Omaka v vzhodnem območju države je kis temelji in zelo tanka. Malo ali nič sladkor se uporablja v teh omak, tako da niso sladek, ampak namesto krepko in začinjeno. Liberalna znesek omako tradicionalno doda sesekljano svinjskega ali govejega mesa prsi, ki je služil mokra. Omaka v zahodni Karolini, je prav tako tanek, vendar pa uporablja malo paradižnik
[1] 