2. Chill, nato segrejemo
Ko ste potrpežljivo mešano mir, dobra volja in vaše piškotkov sestavine z električnim mešalnikom, ste verjetno pripravljeni na strel do tega testo in ga vrgel na piškotek pločevine. Vendar ne stori. Malo trik v subkulturi piškotek peko je chill piškotek testo, preden ga pečemo. To bo vaš testo bolj telo in piškotke bolj narašča [vir: Amos]. Ko zapuščate testo v hladilnik čez noč, beljakovine in škrob v testo vpije več tekočine, ki izsuši testo za posledico v popolnejše, bolj okusno piškotek [vir: NPR].
Nimate vedno chill testo čez noč, vendar. Eno uro v hladilnik ali v zamrzovalniku 20 minut bo zadostovalo. Če uporabljate margarino namesto masla v vaših piškotkov, morate vedno zamrzne testo vsaj 20 minut pred peko [vir: Lepši domovi in vrtovi]. Če niste pri volji za peko, da je dan ali celo naslednji, lahko pustite testo v hladilnik za dva do tri dni pred peko in v zamrzovalnik za največ tri mesece. Vi sploh ne potrebujete za odtajevanje zamrznjenega piškotek testo, preden jo pop v pečico [vir: Kuhanje luč].
Ko je testo hlajenje, predgretje pečico za vsaj 15 do 20 minut [vir : ameriški Testna Kuhinja]. Svetle barve in zelo debele kovine piškotek listi, ki nimajo straneh so najboljši [vir: Boljša domovih in vrtovih]. To je dobra ideja, da se zavrti piškotek stanja na polovici peke, da se zagotovi enakomerno segrevanje
1. Cool Down in shranimo Stroga
Po besedah Wally Amos, ". Moraš paziti piškotke ".; Ne moreš jih pop v pečici in potem gredo očistite kad. Vedeti, ravno takrat, ko vleči teh poganjkov iz toplote lahko težka klic narediti. Amos raje svoje piškotke zlato rjave barve, tako da sega za pečice Pesnica, ko se segreje na tem tonu. Ampak kot nalašč piškotek doneness je subjektivna stvar. Nekateri kuharske knjige in revije svetujejo pekov, da sprejmejo piškotke iz pečice, ko so le robovi rjavi. Drugi svetujejo ljudem, da sprejmejo piškotke ožemite pred poglej jih naredili in jim omogoči, da kuhamo na listu zunaj pečico za 10 minut [vir: Ameriški Testna Kitchen]. Če ne zaupate vroče piškotek stanja za nadaljevanje peko piškotkov post-pečica, potem morate storiti kaj Amos počne in odstranite piškotke iz stanja na hladilno omaro po približno dveh do treh minutah.
Popoln Piškotek je najpopolnejša
