Oil, tudi takšna, ki je pritisnil iz oljk, je še vedno debela. Štirinajst gramov maščobe na žlico, v resnici. In maščoba je redko, če sploh kdaj, dobro za vaše arterij [vir: Novick]. Tako kot druga olja, olivno olje ima 120 kalorij na žlico, tako kalorij za kalorije, to ni niti idealen vir njenega drugega glavnega atributa: srce zdravo polifenolov. Na primer, škrtanje 55 kalorij vredno solate bo neto 150 miligramov polifenolov. Ti bi morali pojesti 600 kalorij (ali 5 žlic) v vrednosti oljčnega olja, da pridobijo enak učinek. In olivno olje ne ponujajo dodatne vitamine in minerale, tako solato ne [vir: Fuhrman].
Plus, če je olivno olje segreje na več kot 400 stopinj F ali 205 stopinj C (temperatura, pri kateri bi si pečenka oljčnega olja obložene zelenjave), nekateri od njenih maščobnih molekul lahko preoblikujejo v trans maščob, in tistih, ki so vsekakor ni dobro za vaše srce [vir: Katz].
Bottom line: To je bolje, da namesto tega uporabite olivno olje o (ne poleg) drugih olj, vendar je vedno treba v zmernih količinah. [vir: Mayo Clinic]
