Kako so dobili maščobe iz nemastnih živil?
Ali ne bi bilo super, če vsi smo jedli točno tisto, kar smo želeli in uveljavi samo toliko, kot smo resnično všeč, a še vedno zažarel od veselja, ko smo stopili na lestvici? Saj veš, kot če ne bi bilo nekaj čarobnega stroj, ki preprosto zanič vso maščobo iz vseh živil, ki jih imamo radi, a še vedno ostane jim degustacije okusne?
Žal, dokler se ta stroj je izumil (Nobelova nagrada 2050?!?), smo pustili, da ohranijo svojo izgubo telesne teže z uveljavljanjem in dejansko pozoren na to, kaj jemo. Za nekatere, to pomeni, da jedo manj. Za druge, morda to pomeni, da jedo veliko nizko vsebnostjo maščob ali nemastnih živil. Ampak glede na to, da ni čarobna stroj, kako točno se ti brez maščob piškotke in torto izgubijo vsebnost maščobe?
Najprej, kaj je maščoba? Vsi vemo, kako izgleda v naši hrani, ampak ko si povečate na kemijsko strukturo, boste ugotovili, da imate vse maščobe v skupnih dolgih verig ogljikovih atomov, z nekaj kisika in vodikovih atomov vrgli v ohraniti stvari zanimive ( Oglejte si, kako Maščobe Delo). Zaradi dolgih ogljikovih verig maščobnih molekul bi bilo res težko za maščobe, da se raztopi v vodi, tako na splošno, da se jim, da se raztopi, boste potrebovali neke vrste organskega topila, kot je kloroform ali metilen klorida. Morda boste najprej pomislil, da bi umivanjem naše mastne hrane z enim od teh topil trik z odstranjevanjem maščobe. To je dobra misel. Konec koncev, to je pogosto, kako jih odstraniti kofein iz kave in čaja. Ampak maščobe v resnici počne veliko naših živil, in preprosto kopanje ali raztapljanje proč maščobo nas bo pustil z živili, ki v resnici ne spominjajo svoje prvotne različice. Maščobe, seveda, dodaja okus, ampak tudi pomaga s teksturo, porjavitev in celo o podaljšanju roka. Torej, preden smo dobili samo znebiti maščobe, moramo razmišljati o tem, kako ohraniti vse, da okus in teksturo v živilih, tako da še vedno dober okus.
Kukanja Behind the Fat brez Curtain
Veliko živila, kot so sadje, zelenjava in celih zrn, med drugim, so po naravi brez maščob (ali pa imajo le majhne količine). Ampak to niso tisti, da smo zaskrbljeni. Spregovorimo namesto o živilih, ki imajo veliko količino maščob za začetek, da želimo spremeniti.
Mlečni izdelki so dober kraj za začetek. Ko smo dobili mleko, ima dobre malo maščobe v njem. Za mnoge, da je neželeno maščobo. Kako bomo prišli iz polnomastnega ml
[1] 