10 mitov o Gluten
Pred nekaj leti, verjetno sploh ni vedel, da je stvar, ki daje kruhu svojo Chewy teksturo ime. To je beljakovina imenovana kleja, ki se oblikuje, ko dve kemikaliji, glutenin in gliadin pridejo v stik in tvorita vez. Ko se testo gnete ta vez ustvari elastično membrano, kar povzroči, kruh, da imajo žvečljivosti [vir: spekter]. Gluten se naravno nahajajo v pšenice, ječmena in rži, in ljudje so jo jedli za približno 10.000 let, morda več. To je ena izmed najbolj obremenjenih porabljene beljakovin na našem planetu
Kljub temu pa je v zadnjih letih. - Delno zaradi zvezdniki, kot so Miley Cyrus in Gwyneth Paltrow, ki ste zapriseženi off stvari - gluten je postala najnovejši prehranski Boogeyman, snov, ki čedalje več ljudi odstraniti iz svoje prehrane zaradi svojih zlobnih kvalitet [vir: Hellmich]. 2014 Raziskava Consumer Reports National Research Center je pokazala, da tretjina Američanov so kupovale brez glutena izdelkov ali poskuša izogniti gluten na druge načine, in več kot šest od 10 verjeli, da bi po dieti brez glutena izboljšati svoje zdravje ali duševno dobro počutje.
Res je, da obstaja majhno število ljudi (1 odstotek svetovnega prebivalstva), ki imajo celiakijo, avtoimunsko bolezen, ki vsebuje gluten sprožilo, ki je pogosto zares bolan, če ga jedo. Ampak, če so anti-glutena evangeliste, da bi verjeli, stvari je prav neverjetno slabo za nas ostale. Trdijo, da povzroča nadlog, od debelosti do raka. Ampak zdravstvene in prehranske strokovnjake sprejeti negativen pogled na mnoge izmed teh zahtevkov. Tukaj je 10 mitov o glutena, da oni iz Odvzeti
10:. Današnji Pšenica ima več gluten v To
To je privlačna mit, saj je lepo paše z priljubljenih pojmovanj o velikan agro-podjetja in njihovo zahrbtno vlogo pri uničuje naše zdravje z visoko fruktozni koruzni sirup in gensko spremenjenih Frankenfood. Je prišlo do povečanja pojavnosti celiakije v drugi polovici 20. stoletja. In bi pšenice, ki je bila gensko črpa z dodatnim glutena zagotavljajo lepo preprosto razlago za ta pojav.
inconveniently za gluten teorije zarote, čeprav je v študiji, objavljeni v Journal of kmetijske prehrambeno kemijo leta 2013, raziskovalec Donald D. Kasarda analizirala podatke o reji pšenice, in ni našla nobenega dokaza, da je pšenica vsebuje več beljakovin kot prej. Poleg tega Kasarda ugotovil, da ne obstaja nobena GSO pšenica uporablja v komercialne namene v ZDA, tako da vsebnost glutena se ne poveča n
[1] 