Vse vrste veggie živil, se lahko na žaru, z izjemnimi rezultati. Pesa postane sladka. Krompir dobili svež na zunanji strani in ostanejo sladko in vlažno na notranji strani. Korenje in čebulo caramelize. In tisti, vegetarijanske standbys - veggie burgerje; tofu in njen fermentiran bratranec, tempeh; in temeljijo na gluten seitan - popeljala na smokiness ki krepi svoje okuse.
Izberite zelenjava ali vegetarijanske različice mesnat živila, ki so trdna in da lahko imajo do rezanje in pečenje na žaru. Rezina jim v velikih, debelih (najmanj 1/4-inch) odsekov, ker lahko majhne koščke zlahka padejo skozi mrežo in v ogenj. Prestregla bučke dolžini ali dolga diagonala, npr. Če nameravate pripraviti recept, ki zahteva manjše koščke, jih poskusite na žaru na nabodala ali jih zavijanje v folijo paketov. Zelenjava, kot so paprike lahko preprosto žaru celoto, nato olupljen in narezan.
Ker zelenjava primanjkuje maščobe, ki jih potrebujejo olje, tekočine ali neke vrste marinado da bi preprečili, pekoč občutek in ne bodo zatikale in da jih bo vlažna. Ščetka zelenjava z nafto (po možnosti rastlinskega olja, saj ima visoko dimno točko) ali mešanica z okusom nafte, kot solatni preliv ali svojo lastno mešanico olja in zelišč ali drugih začimb. Ali marinirati zelenjave v prelivom ali marinado po vaši izbiri, za vsaj 30 minut pred peko na žaru.
Belo vino, olje, česen, čebulo in zeleno sol narediti dober marinada, tako kot pivo, olje, česen, in klinčki. Jogurt, lahko česen, poper, curry in kardamom dati indijski okus hrane na žaru, in dodamo lepo barvo. Kis, sojino omako, olje, sladkor in ingver more dati azijski pridih vašim hrane na žaru. Limonin sok naredi tudi dobro osnovo za pečenje na žaru marinade. In za sladkanje posel, poskusite ananasov sok, sojino omako, limonin sok in česen z seitan ali trdnih zelenjave. Pomarančni sok, kurkuma, ingver, česen in limonino lupinico, da svetlobo marinada za poletni squash ali tofu.
Razmislite teksturo sestavine za določanje časa mariniranje. Gobe, poletni squash in zunaj podjetja tofu morda potrebovali le 30 do 40 minut, da se marinira. Strožji sestavine, kot so seitan, tempeh, narezanim korenjem, krompirjem ali squash lahko marinirati nekaj ur
