© .Soak sekance ali chunksfor dvajset minut.
Za drugačen učinek, poskusite namakanje sekance in zelišč v vinu, namesto vode. Za perutnino in morski sadeži, uporabite belo vino z baziliko, rožmarin, pehtran, timijan, ali koper. Za govedine in svinjine, uporabite rdeče vino z timijana, majarona, ali bay leaves.Many razni gozdovi so na voljo za uporabo na žaru. Najdete jih v supermarketih, strojno opremo trgovin in specializiranih trgovinah. Samo listavcev in fruitwoods, kot Hickory, hrast, Mesquite, hruške ali jabolka bi bilo treba uporabiti za proizvodnjo aromatičen dim. Če čip svoj les, nikoli ne uporabljajte mehki les, kot so cedre, bor ali smreka; Ti tvorijo smole, ki lahko dajejo hrano neprijeten taste.Flavored dim, je le eden od načinov za izboljšanje okusa živil na žaru. Rubs, marinade, basting tekočine in potapljanje omake so vsi del žar tradicije. Podrgne, Marinade, Bastes & Omake To je povsem naravno, glede na enostavnost žaru, da ne bi smelo biti preprostih načinov za dodajanje dodaten okus in navdušenje za meso na žaru, perutnine in morskih sadežev. Rubs in marinade traja dva različna pristopa k doseganju tega goal.Rubs dodati okus, in v nekaterih primerih, pečat v sokovih, da tvorijo okusno skorjo. Prav tako se lahko uporablja tik pred kuhanjem ali rubs se lahko uporabi za hrano in hladnem nekaj ur, bolj izrazitim okusom.
© .Use prsti vtrite mešanico preko obeh straneh mesa.
Suhe rubs so začimbe mešanice, ki se namažejo na živilih pred peko na žaru in pogosto vključujejo grobo mlet črni ali beli poper, papriko in česen v prahu. Včasih se uporablja gorčična prašek, rjavi sladkor, in zemlja rdeča paprika. Zdrobljena zelišča, kot so žajbelj, bazilika, timijan, origano in tudi drugi dobri choices.Paste rubs so suhe začimbe potekala skupaj z majhnimi količinami mokrih sestavin, kot so nafta, zdrobljen česen, pripravljena gorčica, sojina omaka, Worcestershire omako ali hren .Marinades dodate okus in tudi navlažite površino mesa, da bi preprečili izsušitev preko vročih premogi. Aromatične marinade se uporabljajo za ribe, brez kosti /kože piščančjih prsi polovic, zelenjave in že razpisnih kosov mesa. Ta živila so marinirane samo za kratek čas - 15 minut do 2 uri. Mehčanje marinade vključujejo kislo sestavino kot vino, kis
