Paradižnikova omaka (recept) 8 sveže poblano ali Anaheim chiles Picadillo Polnjenje (recept) Rastlinska olja 1/3 skodelice moke vse namene, 5 jajc, ločeni 1/4 žličke smetano tartar 1/4 žličke soli Pimiento polnjene zelene olive za okras (po želji) Priprava:.
pečenka, lupine, semen in devein Chiles, odhaja stebla nepoškodovano in pazite, da ne bi prekinil Chiles
Pripravite Picadillo polnjenja.. Previdno žlico približno 1/4 skodelice polnjenje v vsako chile; pritisnite chiles trdno med rokama za lajšanje ven zrak in premostiti
Heat 1 palčni olje v globoki, težki ponvi nad srednje visoko vročino do 375 ° f.; prilagodi toploto za vzdrževanje temperature. Pour moko v skledi. Roll vsak chili v moko, da prekrijete nemarno; pat off presežek. Reserve preostalo moko, približno 1/4 skodelice.
Beat jajčnih beljakov, smetano zobnega kamna in soli v veliki skledi z električnim mešalnikom z visoko hitrostjo do mehkega vrhovi tvorijo. Beat rumenjake v srednje veliki posodi z električnim mešalnikom na srednji hitrosti, dokler debela in limono obarvana. Postopoma premagal rezervirano moko v jajčne rumenjake, dokler gladko. Zložite 1/4 beljakov v rumenjaka mešanice; krat v preostalih beljakov, dokler ne meša.
Line pekač s papirnatimi brisačami. Coat vsaka chile z jajčno testo, ki ga primete stebla in podpiranjem dno čili z vilicami. Pomočimo v testo za plašč; Naj odvečno odcedi. Takoj postavite chile v olje. Fry 4 minut ali dokler globoko zlata, struženje enkrat. Odstranite z reži lopatico; odcedite na papirnate brisače.
Podgrijati omako na srednje močnem ognju. Žlico omake na ploščah; poskrbi Chiles na vrhu omako. . Okrasimo po želji
Ta recept se pojavi v: mehiških