Puff Pecivo iz srednjega veka
Proti koncu srednjega veka, peciva omiliti up veliko. Namesto da testo, ki je dovolj tog, da samostojno, francoski kuharji podžigal dvostopenjski peciva a, ki se začne kot testo in konča kot jajce bogati testa. Pečen, mali hlebčki spominjajo zeljni glavi, tako kuharji jo " imenuje; pâte à choux " - Zelje pecivo. Ko je pečen v vročem olju, to pecivo puder navzgor v svetlobo, zračne beignets.
choux je znana tudi kot krema listnatega testa, saj so votle, hrustljavi lupine kot nalašč za polnjenje s pecivo smetano, da bi Eclairs in, Seveda, smetana puder.
Osnovna Recept za choux (Cream listnatega testa)
zmešajte z vodo, mleko, sol in sladkor v veliki ponvi in zavremo. Dodajte maslo in mešamo. Ko se maslo stopi v celoti, dodamo moko, močnim mešanjem, dokler se ne oblikuje v mehko testo. Ponev z ognja in pustite, da se zmes nekoliko ohladi. Zmanjšajte ogenj, vrniti pekač za gorilnik in premagal jajca v mešanici, enega po enega, dokler ne bo gladko. Odstrani iz toplote.
Leta 1500, veliko novosti razširila po vsej Evropi in na Bližnjem vzhodu. Oglejte si, kako pecivo preoblikovala iz kulinarične gonilna sila v prefinjeno delikateso na naslednji strani.
Renaissance Pecivo Innovations
Renaissance era uvedla ponovno zanimanje za učenje, bujne pohištvo in izrazne umetnosti. Pecivo Testo tudi dobil dvig, ko Arabci prišel s svojo lastno recept za listnatega testa. Ta ekstravagantna in delovno intenzivne ustvarjanje štirikrat svojo višino med pečenjem, se vzpenja na stotine mikroskopsko tankih plasti ločenih z zrakom. Seveda, ta rezultat potrebno maščobo tradicionalno maslo, ki se je delal v testo skozi šest zaporednih Deluje zgibanja, valjanje in hlajenje. Trajalo je večji del dneva.
Tradicionalna listnatega testa Recept
