italijanščina Night Done Right: Popolna testenite
Verjetno ste že videli na desetine in desetine testenin oblik na vašem lokalnem trgu. Nekateri od njih so videti zapleteno, kot tiste vagonov kolesa, skupaj z naperami, ali šarmanten, kot so drobne metuljčki. Testenine lahko zavajajoče. To je veliko kompleksnega inženiringa za preprosto testo iz moke, morda nekaj jajc in vode. Je širjenje kompleksnih testenin oblikuje nič več kot regionalni eni upmanship? Eksotične testenine videti srčkan prekrita z marinara omako in nestled zraven parmezan kodre sira in rezine pršuta, ampak kaj so res dodati italijanske noči na vaši hiši?
Izkazalo se je, da so testenine oblike kupite ali naredite storiti proizvajajo različne rezultate v receptih. Think of it kot sestavino izgradnje, ki je toliko, inženiring, kot je umetnost. Oblika testenin lahko poveča na recept, ki jih delajo z ali proti omako, ki jo izberete. To je poroka okus in funkcijo.
Omaka je imelo okus in testenine dostavi na usta v pravem razmerju ogljikovih hidratov do Bezobrazan dobrote. Tukaj je, kako to deluje: širok, raven rezanci in velike, cevaste oblike prednost debele omake ali omake, ki vsebujejo velike kose mesa, paradižnika ali zelenjave. To je zato, ker jih zgrabite in pridržite na omako, dokler ne doseže svoje čakalna brbončice. Krajši rezanci so boljši za debele omake, preveč. Tanke omake, gladke omake in omake enostavno oljčnih na oljni osnovi prednost dolge, ozke oblike, kot so špageti in Rezanci. Jamico in brazdasto oblike držite omak v njihovih depresij, da ne boste zamudili kapljico -. Ali polijete na vašem kravato
Vse ostalo, vključno z vrtinci, gumbi, serpentinah in malo uspeva v testeninah oblik so večinoma za predstava. Velika prostranstvo bež (ali svetlo rjave barve, v primeru polnozrnatega testenine), lahko začnete iskati dolgočasno v primerjavi z, recimo, mešane zelenjave mešano. . Dodajanje zasuk tu in tam, dobesedno, lahko mealtime vodijo od dobili preveč dolgočasno
Launch Video Kitchen Boss: pečjo paradižnikovo omako Secret Testenine Seznanjanje Nasveti in triki
Omenili smo, da so nekateri testenine rezancev recepti uporabite jajce kot sestavina. Ta praksa je bolj pogosta v severnem italijanskem slogu kuhanja (testenine all'uovo). Bogati, eggy rezanci so običajno seznanjene s čudovito kremasto omake severne italijanske kuhinje, medtem ko preprosti durum pšenice in vode rezanci dobro de
[1] 