moka boste uporabili, je pomembno v testenine prep, preveč. Mehke pšenične moke, kot moko vse namene prodajajo po vsej ZDA, lahko povzroči gloppy, voda prijavljeni testenine, medtem ko visoki gluten moka je bolj verjetno, da proizvajajo testenine s izpolnjuje al dente ugriz. Poglej za zdrobovim moke (včasih navedena tudi kot semola moke). To je italijanski standard za suhe testenine. Ne uporabljajte izključno v vaših receptih, čeprav, še posebej, če ste kar testenine ga ne boste pri sušenju za prihodnjo uporabo. Mešanje nebeljeni bele moke z zdrobovim moke ustvarja testo, ki je enostaven za delo z, ima dobro teksturo in ima svojo obliko. (Dobro razmerje štiri dele bele, nebeljene moke za en del zdrob moke.) Druga možnost je, da uporabite moko namenjen za izdelavo kruha. Ima višjo vsebnost glutena kot vse namene moke.
V zadnjem desetletju ali dveh, so testenine puristi preplavljena z novimi testenin receptov, ki zahtevajo za dodajanje vse od soka pese na lignje črnilom zamenjati testenine z barvo ali teksturo in dodamo malo okus. Tukaj je nekaj primerov sestavine:
optimalno pripravljeni Pasta
To je zabavno Poskus, vendar veliko okusa kateremkoli testenine jed prihaja iz omake ali v primeru polnjenih oblik, iz nadeva. Najboljši način, da pripravi popolno testenite je, da ga bo enostavno in upoštevajte te osnovne, vendar pomembne smernice za kuhanje:
