Vedno šola mišljenja nasprotuje grain- in koruzni-krmijo govejega mesa, na podlagi tega, da so ta živila niso del naravne prehrane krav. Koruza, zlasti lahko povzroči zdravstvene težave, kar je eden od razlogov, da se tako pogosto v kombinaciji z antibiotiki. Vendar pa so antibiotiki sama vpletena v celo vrsto zdravstvenih težav, vključno z novimi sevi, odporni bolezenskih bakterij [vir: Ura].
Alternativa je grass-fed govejega mesa. Grass-krmijo krave pasejo na pašnikih - ponavadi prerij levo raste svoje avtohtone trave. Grass-krmijo govedina kaže, da je manj marmorirano kot zrn-krmijo govejega in je nasičenih maščob bistveno nižji. Ima značilen okus, ki se razlikuje glede na regijo in vrsto trave [vir: Čas]. To je govedina boste običajno naleteli na južnoameriških Zrezkarnice
Ljudje, ki so zaskrbljeni zaradi zdravja -. Lastno zdravje, kot tudi zdravje planeta - pogosto poiščejo govejega mesa, ki je brez rastne hormone in antibiotiki. Z zakonom, ne smejo govedina vsebuje antibiotične sledi, ko se prodajajo potrošnikom; da pa ne pomeni, da se je pojavilo brez drog [vir: Čas].
Ekološko govedina mora biti postavljeno brez hormonov ali antibiotikov. Krava je bilo treba nameniti ekološko krmo [vir: Tyree]. Vendar " organsko " lahko pomeni veliko različnih stvari; Včasih to pomeni le, da je krava pojedla koruzo, ki je imelo nobenih pesticidov. Če iščete za okolju prijazno imenovanje, " trave krmijo " je dejansko bolj smiselno [vir: Čas].
Mnogi proizvajalci govedine prostovoljno predloži njihova govedina mogoče oceniti s USDA, ki se uvršča govedine po svoji zrelosti in marmorirana. Predsednik govedina, top razred, prihaja od najmlajših krav in ima največ marmorirana (to je najvišja vsebnost maščobe). V padajočem vrstnem redu, naslednji stopnje so izbira, izberite in standardni.
Na naslednji strani, bomo vzeli pogled na različne kose zrezek.
Steak Cuts
A krava je zelo velika žival. Tipičen krava daje več kot 500 funtov (226.8 kg) mesa v različnih kosov [vir: Gourmet Detektiv].
Vsebnost maščobe in nežnost rezom odvisna od tega, kateri del telesa kravjega prihaja. Tu so nekatere od najbolj priljubljenih kosov:
