Up zraven je še ena sestavina, ki uživa široko uporabo v fare hitro hrano
4. sojino olje:.. Najbolj pogosti olje ali Maščobne
Vozite po Ameriki dovolj dolgo, in boste zagotovo videli sojino kmetijo. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo, je bilo skoraj 75 milijonov hektarjev (30 milijonov hektarov) kmetijskih površin se uporabljajo v letu 2008 rasla soje, kar 2,9 milijarde mernikov pridelka [vir: Soja US Industry Statistika].
Kaj se zgodi, da vse te soje? Mnogi se zdrobi in zmeša s topili za pridobivanje sojino olje - rezana fast-food uporablja za cvrtje in kot ključno sestavino v margarini, pecivo, piškoti, krekerji, juhe in nondairy belilih. Nekatere sestavine seznamov opisali kot sojinem olju, drugi pa kot rastlinsko olje.
sojino olje vsebuje več nenasičenih maščobnih kislin, kar pomeni, njihovi sestavni molekule imajo manj atome vodika. Na žalost, nenasičene maščobe nimajo dolgim rokom življenje. Hidrogeniranje, ali prisilna vodikovega plina v sojinem olju pod zelo visokim pritiskom, odpravlja to nezaželene lastnosti. Ampak tudi vodi k ustvarjanju trans maščobnih kislin, ki so bile povezane z boleznijo srca.
So
Znanstveniki so pred kratkim razvili sorte soje, ki proizvajajo olja nizke nenasičenih maščob. Zaradi tega ta nova in izboljšana olje ne zahteva hidrogeniranje. Restavracije s hitro prehrano se počasi sprejemajo trans-maščobe brez sojino olje, čeprav je hidrogenirano olje še vedno pogosto uporablja.
predelovalci hrane uporabite tudi sojino olje kot izhodišče za druge dodatke, vključno z dvema tesno povezanih sestavin smo si o kritju
3. mono- in digliceridi. Najbolj pogost Emulgatorji
Kuharji in živilske pripravljavci so delali z emulzije - dve ali več tekočin, ki jih običajno ne more biti pomešani - - dolgo časa. Na srečo za naše brbončice, oni odkrili več snovi, ki spodbujajo tekočine premagati svojo nepripravljenost za združevanje. Te snovi s
