Od Episode 116: Michelle C. v meniju
SESTAVINE
Za juho: 2 quarts /2 litra vode, 1 quart /1 liter govedine stock 1 mala šunka Stopalo ¼ belo zelje (tanke rezine) 2 korenčka, olupljena, narezana na ¾-palčni /2 cm kocke 2 zelena stebla, narežemo na ¾-palčni /2 cm kocke ½ korena zelene, olupljena, narezana na ¾ palčni /2 cm kocke 1 rdeča čebula, narezana na ¾-palčni /2-cm kocke, 1 por, narežemo na ¾-palčni /2 cm kocke, ½ skodelice plus 2 žlici /75 g vse namene moke 5 žlic /75 g nesoljeno Salt maslo in sveže mlet črni poper Za v cmok nadev: ½ funt /250 g tal svinjsko 1 por, fino zmlet (samo beli del), 1 šalotka, fino zmlet 2 žlici /12 g paprike 1 žlica /10 g sesekljanega svežega majarona 1 strok česna, drobno sesekljane ¼ žličke /približno 1 g kajenski poper sol in sveže mlet črni poper Za krompirjevi cmoki: 5 unč /150 g kamene soli 1 ali 2 veliki russet krompir (približno 3 funtov /1 ¼ kilogramih) 1 velika rumenjak 4 žlice /50g nesoljeno maslo, sobna temperatura morja sol in sveže mlet črni poper 3/4 skodelice /100 g vse moke Namen Za služijo: 4 čajne žličke /20 ml, ekstra deviško oljčno olje Priprava:
Da juho:
V drugem velikem težkih lonec, taline maslo nad srednje močnem ognju in dodamo moko obložene zelenjavo. Mešamo 5 minut na srednjem ognju, dokler se moka iz zelenjave začne rjave in drži dna lonca. Postopoma dodajte posneto vroče zalog za zelenjavo v lonec, med nenehnim mešanjem. Dodamo narezano zelje. Bring juho nežno kuhamo, nenehno posnemanje nobene pene, ki se dviga proti vrhu. Kuhamo, dokler se zelenjava zmehča. Sezona juho po okusu s soljo in poprom
Da bi cmok nadev:.
želite narediti cmoke:
Kurac krompir z vilicami, tako da para pobegniti, in še
[1] 