2 skodelici plus 2 žlici večnamenske moke 1/4 žličke soli, 3 jajca 1 žlica mleka 1 žlička olivnega olja 1/2 skodelice sveže naribanega parmezana (neobvezno) Sveže majaron vejic za pripravo okras:
Kraj testo na rahlo pomokani površini. nekoliko sploščite. Cut testo na 4 dele. Ovijte 3 kosi testa v plastično folijo; razveljavilo.
zgnetemo testo, ki ga testenine stroj, * zastavljenih valji testenin stroju pri najširšem nastavitev (položaj 1). Feed neembaliranim testo kos preko ravnih valjev z obračanjem ročaja. (Testo lahko sprva nekoliko sesulo, ampak bo imel skupaj po dveh do treh rollings.) * Upoštevajte navodila proizvajalca za ustrezno metodo voznega testenine, če so nastavitve položaj drugačen
Rahlo moke pas testa. krat trak v tretjini. Spet prelili valjev. Nadaljevati proces 7 do 10-krat, dokler testo ne postane gladko in elastično.
Za razvaljamo testo, ki ga stroj, zmanjšati nastavitev v položaj 3. Feed pas testa skozi valje. Brez zložljiva trak v tretjini, ponovite na položajih 5 in 6. Naj testo stati 5 do 10 minut, dokler ne postane rahlo suha.
Pritrdite ročaj za angel las testenin valjem in testo prelili, lovljenje angel las testenine s prosto roko, kot se izkaže. ** Ponovite gnetenje in valjanje z rezerviranimi testenih kosov. ** Angel las testenine lahko posušimo in shranimo pri tej točki. Hang testenine trakovi več testenine stojalu ali čisto metlo ročaj prekrit s plastično folijo in privzdignil med dvema stoloma. (Ali pa Kovitlac testenine v gnezda in položite na čisto kuhinjsko brisačo.) Sušite vsaj 3 ure; hraniti v vodotesnem kontejnerju pri sobni temperaturi 4 dni. Služiti, kuhamo angel las testenine v velikem loncu slan krop 3- do 4 minute samo dokler al dente. Dobro odcedimo; nadaljujemo, kot je predpisano v 8. koraku
Cook angel las testenine v velikem loncu vrele slane vode 1 do 2, minut samo dokler al dente; odstranite iz toplote. Dobro odcedimo; razdeliti angel las testenin v 2 velike sklede
Ta recept se pojavi v:. Classic Telečji florentinski / Italijanščina