1 skodelico vse namene moke 1 skodelica polnozrnate moke 1-1 /4 žličke soli, deljeno 2 žlici plus 2 čajni žlički rastlinskega olja, deljeno 1/3 1/2 skodelice vode, 1 majhna čebula, drobno nasekljana 2 stroka česen, mleto 1 žlička drobno sesekljanega svežega ingverja 3/4 funt pusto razlog jagnjetina ali mleto govedino Krog 2 žlički Garam Masala * (recept) 3/4 skodelice zamrznjenega graha, 1 majhen paradižnik, olupljen, semeni in sesekljan 2 žlički sesekljanih svežih koriander 1 zelena jalape ñ o popra, ** semeni in sesekljan Dodatne rastlinsko olje za cvrtje koriander Chutney (recept sledi, izbirno) * Na voljo tudi v specializiranih trgovinah in indijski trgi ** Jalape ñ o in tople zelene pekoče paprike lahko Sting in dražijo kožo, tako da nosite gumijaste rokavice pri rokovanju papriko in se ne dotikajte oči. PRIPRAVA:
Medtem, toplota preostali 2 žlički olja, v veliki ponvi na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo, česen in ingver; kuhar in mešamo 5 minut ali dokler se ne zmehča čebula. Sesulo meso v ponvi; kuhamo 6 do 8 minut ali dokler ne porjavi, mešanjem z ločeno meso. Žlico in ga zavrzite maščobe. Vmešajte garam masala in preostali 3/4 žličke soli. Dodajte grah, paradižnik, koriander in jalape ñ o na ponev; dobro premešamo. Pokrijte in kuhajte 5 minut oziroma dokler grah ogrevajo skozi. Ohladimo na sobno temperaturo pred polnjenjem samosas.
Za tvorbo samosas, razdelijo vsako vrv testa v 9 enakih deležih. Roll vsak kos na rahlo pomokani površini v 4- do 5-palčni krogu. Naj bo preostanek testa kosov zaviti v folijo, da se prepreči sušenje. Cut vsak krog testa na pol, ki tvori 2 polprikolice kroge. Navlažite ravno rob 1 polkrogu z vodo in prepognite na polovico; pritisnite navlaženo robovi skupaj zapečatijo. Spread testo narazen, da tvori stožec; napolnite z 2 žlički mesnega nadeva. Pritisnite meso mešanica v stožec, pri čemer 1/2 palca testa zgoraj mešanice mesa. Navlažimo robove testa in prit
[1] 