Še ena stvar, ki jo je treba zapomniti, ko se topijo vaš čokolade je, da ga vedno stopijo počasi na majhnem ognju. To ni res potrebno veliko, da taljenje, čokolado prekrita prsti na vroč poletni dan, so dokaz za to. Čokolada se začne topiti pri 80 ° F in se popolnoma staljen, ki jih takrat, ko dosežejo 100 ° F do 115 ° F. Ti pa res ne želim več kot to, saj pri višjih temperaturah čokolada lahko ožganine, ločeni, postane zrnata ali postane pregosta.
Za več informacij o topljenje čokolade, še naprej na naslednjo stran.
Za Več informacij o čokoladi, glejte:
Kako Melt Chocolate
Q. Kaj je najboljši način za taljenje čokolade?
A. Stopljeno čokolado je slastna premaz na merico vanilijevim sladoledom ali bleščečo pokapajte na navaden piškotek. Kako do popolne stanju stopljeno čokolado, je prvi korak, da morilec piškotov in veliko torto recepti.
To traja le nekaj minut, da spremenite čokolade iz trdnem stanju za žametno bazen. Obstajajo številni priročno načine za taljenje čokolade. Vendar pa lahko za ogrevanje težavno in zahteva vso vašo pozornost
kakavovo maslo v trdnem čokolado. - Druga komponenta pa kakav v prahu - je težko diva. Kakavovo maslo se topi pri približno telesne temperature (ki jih že vedel, če ste kdaj potekala neembaliranim čokolade v roki). Če toploto čokolado na previsoki temperaturi, da " prinasa, " loči v tekočino kakavovega masla in kepe kakava v prahu, ali pa lahko celo spali
Če želite dodati na izziv, grenko in polsladka čokolado -. ki jih boste našli v peki čipov in drobnih čokoladnih tablic - lahko segreti na nekoliko višji temperaturi kot mlečna čokolada ali bela čokolada. Ko poklicni peki taljenje čokolade, lahko uporabite sladkarije termometer, da temna čokolada med 100 ° F do tik pod 120 ° F in belo ali mlečno čokolado na ne več kot 115 ° F.
Vi pa verjetno ni treba biti tako tehnično. Preprosto pomočite prst v bazen čokolade. - To bi smeli čutiti ni toplejša od vaše kože
Po več metod za popolnoma stopljeno čokolado. Morda sesekljajte čokolado, če je to potrebno, v majhnih celo velikih koščkih, tako da se hitro in enakomerno topi
