Sturgeon so Anadromne, kar pomeni, da lahko živijo tako v soli in sveže vode. Raje pa, da bo eno plavut v obeh svetovih. Večina živi v plimovanja ustjih, kjer sol in sveže vode pridejo navzkriž, potem kopanje v rekah, da micelij. Sturgeon letno vrniti na isto mesto, da nesejo jajca in njihova predvidljivo plavati jih naredi lahke tarče. Ko se ujeli, najbolj jesetra ne bodo borili; oni preprosto odstopil z njihovo usodo.
kaviar premium cen, skupaj z zahtevo, naredi jesetra privlačna za pravne ribištva in divjih lovcev podobni. Desetletja prelova pomeni manj zrele ribe in le malo možnosti, da reproducirajo. Ta cikel je razvidno iz upadanja Beluga prebivalstva Kaspijskem morju je, ki je padla za več kot 90 odstotkov [Vir: Science Daily].
V zadnjih 10 letih je število prizadevanj so poskušali umiriti propad tega Sturgeon je. Uvožena beluga kaviar je bila prepovedana v Združenih državah Amerike, je beluga jesetra dajo na seznamu ogroženih vrst naroda in mednarodne koalicije zavzemali za strogo zmanjšanja ribolovnih kvot. Nekaj ukrepov, vendar pa je potekala do nadaljnjega povpraševanja po kaviar
Kot kaviarja Trifecta -. Beluga, osetra in sevruga - postane redkosti, drugi viri gazela postala bolj sprejemljiva. Pomembno je opozoriti, da kaviar izdelana iz katere koli druge vrste rib, kot so losos, se ne šteje za " pravi " kaviar in mora vsebovati identifikator vrste v svojem imenu. Na primer, mora tin vsebuje losos srna brati " lososov kaviar " ne samo ". kaviar "
Nato bomo odkrili, zakaj brezhibna timing splača, ko gre za kaviar
Kako se Caviar Spravilo, obdelujejo in shranjujejo
Ko ga. gre za kaviar, čas je vse. Tri dni pred ženski jeseter je pripravljen za micelij, njena jajca so napeta in flavorful. Vzeto prezgodaj, jajca so Gnjecav z maščobo in ne bo ponudil blagovne znamke " pop " ko je jedel. Sprejeti prepozno, in jih bomo z mlečno, kašasto nered.
Zdi svež kaviar je oskubljene iz živih rib, zato jesetra so pogosto omamili z BONK v glavo in nato razrežejo odprta, medtem ko še vedno živ. Ko so odstranili jajčnike, tudi on
