Čeprav je večina šampanjci bela, tam so tudi Rose ali roza vina. Vinarji uporabljajo več kože iz črnega grozdja dati vinu Pinker odtenek. Odvisno od proizvajalca, lahko popolnoma dozorela rdeče vino se doda tudi v mešanici pred drugim vrenjem, da bi povečali. Njegove barve v razponu od bledo rožnate do zarjavelo rumena.
Bodite koli od teh treh grozdja, jih zmešamo z drugimi grozdja, in jo na koncu z neko vrsto vina. Vendar je natančna uporaba grozdja zgoraj naštetih strogo izvrševati in zvezne organizacije urejajo. In to je tisto, kar naredi šampanjec več kot samo še en penine
Kako Champagne fermentira:. La metoda Champenoise
Ko pop odpreti steklenico šampanjca, prva stvar, ki jo iščejo, so mehurčki. Imajo zanimiv pritožbo na naše čute in brez njih, izkušnje pitje šampanjca samo ne bi bilo isto. Tam je znanstveno zapleten način za izdelavo mehurčkov. To je znano kot " la Methode Champenoise, " ali Champagne metoda. Ta proces vključuje fermentacijo, mešanje in refermenting, polnjenje, riddling in doziranje.
Vsa vina so fermentirani. Fermentacija je kemična razčlenitev sladkorjev v grozdnem soku, ustvarjanje alkohol in ga spremenila v vino. V primeru, da se šampanjec, vse se začne s obiranje grozdja z roko iz dobro negovano in vzdržuje vinogradu. Potem ko so bili individualno izbrali najboljše grozdje, oni stisniti z bosonogi grozdnih drobilci izvleči ves sok. Stroji ni mogoče uporabiti, da pritisnete grozdje pridelujejo šampanjec.
Ko je ves sok zbirajo, je bilo dano v inoks posodah, kjer počiva, dokler ne postane še vino. To je prva od dveh fermentacijskih obdobjih. Naslednji korak je mešanje, ki vinarji menijo, da je najbolj sestavni del Methode Champenoise.
Izbira rdeča vina iz šampanjca vasi, in jih dodal na fermentiranega serijo pade na rokah kletnih mojstrov. Klet mojstri so strokovni vinski viličarji, ki so študirali in delali z grozdjem in vinom, in razumeti proces pridelave vina in šampanjec. Umetnost mešanja ali izberete cuvée - mešanico različnih vin, ki se bo odražalo v končni šampanjec - zahteva sposobnost, da okus in določi ustrezno barvo, vonj in okus. Vsak klet poveljnik in vasi proizvaja edinstveno in novo vino, ki temelji na posebnih mešanje praks in receptov.
Mehurčki so ustvarjene v drugem procesu fermentacije. Sladkor in kvas se doda vinu, ki se nato shrani v hladnejšem okolju, približno 50 do 60 stopinj Celzija (10 do 15 stopinj Ce
