Drugi znani hiše šampanjca trga njihove šampanjci so najboljši na svetu. Ampak kaj res naredi šampanjec bolje kot kateri koli drugi penino? Podnebje, kakovost tal in natančne lokacije vinogradov določitev kakovosti grozdja, uporabljenega za mirno vino. Različne hiše rastlin in fermentirajo grozdje drugače. Poleg tega, mešanje ali izbiranje cuvéeja je verjetno najbolj pomemben element pri oblikovanju šampanjec.
Hiše, glede na njihovo specializacijo in različne kakovosti, vzpostaviti svoje fermentacijskih krat in uresničujejo edinstvene tehnike mešanje. Ena stvar je tudi omeniti, ali je šampanjec vintage ali ne-letnik. Non-vintage šampanjci so sestavljene z več različnih mešanic iz različnih let trgatvi. So samo fermentirati 17 mesecev. V nasprotju s tem, vintage šampanjci preživijo vsaj dve leti delajo svojo čarovnijo. Vintage šampanjci so mešana vina iz enega določenega leta [vir: Johnson in Robinson].
Šampanjec in AOC
Ker šampanjec predstavlja in se porabi v zgornjem Echelon, je razumljivo, zakaj se vinarji v drugih regijah narediti podobne peneča vina. Vendar, da bi zaščitili kakovost vin, mora Francoski vinarji držijo stroge smernice, opredeljene v " appellation d'origine Controle, " ali AOC. Te smernice veljajo za obe vin in penin. Inštitut National de L'origine et de la Qualité je uvedla nekatere smernice, kot način za omejitev slabe kakovosti vina in šampanjce, ki lahko prihajajo iz povprečnih zemljišč in vinogradov ter za vzpostavitev doslednih edinstvenost in avtentične značilnosti iz različnih regij. Če proizvajalec vino ali šampanjec hiša želi pohvaliti pa med najboljše, se lahko uporablja za status AOC, ki bo odtisnjena na etiketi svojih steklenic. Merila za top proizvajalec ni tako enostavno priti in vključujejo naslednje:. Sprejemljive rabe zemljišč, ustrezno regijo klime in kakovosti tal, sorte grozdja, ki se uporablja, raven alkohola v vinu in okus
Steklenice z oznako AOC oznako so pregledali s ploščo degustatorje
