Barva sive soli prihaja iz mineralov ali iz gline, kjer je potrgano, kot je vlažno, nerafiniran ". Sel gris " pridelane na obali Francije. Dimljena sol je tudi siva in je dokaj nova ponudba med sortami gurmanskih soli. To se dimi nad lesenimi požarov in daje dimljen okus jedi, začinjene z njo.
Nekateri sladokusci trdijo, da lahko večje količine mineralov dajejo morskimi solmi edinstveno, Zemljani okus. Drugi pravijo, da je okus približno enako, ampak, da lahko njihove različne barve in teksture dodali veliko na predstavitvi. Na splošno so morske soli se uporabljajo za vrh ali " zaključek " jed, ne pa med kuhanjem.
Na naslednji strani bomo spoznali košer in kamnin soli.
Kosher Sol in kamena sol
Kosher sol
Kosher sol se uporablja za izdelavo meso kosher s hitro črpa kri. Mnogi kuharji raje uporabite košer sol. Njena groba tekstura omogoča enostavno poberem in potresemo na hrano med ali po kuhanju. Vendar pa ne tako hitro raztopi kot namizna sol, zato je bolje uporabiti lepšo soli pri peki. Pri zamenjavi kuhinjske soli s košer sol v receptu, boste običajno morali podvojiti znesek zaradi večje košer kristali soli zavzamejo več prostora.
je košer sol ni jodirana. Nekateri trdijo, da je zato bolje, da kuhamo z - jodom naredi jedilna sol okus nekoliko kovinska. Ker smo lahko običajno dobite jod iz mnogih virov, razen soli, ki jih kuhamo s, ni razloga za skrbi uporabljate noniodized sol.
kamena sol
Rock sol je velika zrnatega, nerafinirano sol, ki ponavadi vsebuje neužitnih nečistoče. To pa ima eno uporabo pri kuhanju: domači sladoled recepti vam pogosto poučevanje potresemo kamene soli na ledu obdaja jeklenke, napolnjene z mešanico sladoleda. Sol prodira led talijo hitreje in nastalo sol in voda mešanica zamrzne pri nižji temperaturi kot sama ledu. To naredi sladoled zamrznitev hitreje. Rock sol je posuta tudi na poledenelih cest in pločnikov za taljenje ledu.
Bomo naučili kje vse te različne vrste soli prihajajo iz v naslednjem poglavju.
Salt Rudarstvo
V letu 2006 je bilo več kot 200 milijonov ton soli, proizvedeno v svetu. Kitajska je največji proizvajalec, z 48 milijonov ton, sledile Združenih držav Amerike, s 46 milijonov ton [vir: Salt Institute]. Sol je v glavnem proizvaja enega od treh načinov:. Globoko gred rudarstvo, rudarstvo rešitev
