Vemo, da obstajajo štiri glavne vrste čaja - zelena, črna, oolong in beli. So vsi videti in okusiti drugače, vendar so vsi prihajajo iz istega čajevca. Ta rastlina je sposobna, kot karkoli z živim tkivom, od podlegla oksidacijo. V tem poglavju bomo izvedeli vlogo oksidacije jih je videti na različnih stopnjah obdelave čaja.
Črni čaj
Ste verjetno najbolj seznanjeni s črnim čajem. To je najbolj priljubljena svetovna vrsta čaja, in predstavlja 75 odstotkov celotne proizvodnje. Imena, kot so " angleški zajtrk Tea " ali " Earl Grey " pogosto zaloge na policah v trgovinah. Brez mleka, pijača ima rdečkasto rjave barve in zlasti krepko okus
Obstajata dva načina, da bi črni čaj - pravoslavni način in CTC. (&Quot; Cut, Tear, Curl ") metoda. Oba sta podobna v petih stopnjah, ki jih sprejmejo, razen je ortodoksni Postopek večinoma ročno, medtem ko se metoda CTC opravi z napravo. Ne pozabite, da so delavci, ki so pravkar prevažajo čaj listi iz nasada v tovarno, kjer bodo naslednji koraki potekajo:
1. Oveneli - Čajni listi so razporejeni v velikih skupinah in levo, da vihra, izgubili nekaj svoje vlago
2.. Valjanje - V ortodoksni metodi, so listi sedaj valjanih tako sprosti preostanek vlage, ki prekriva površino listov s svojimi sokov. Ta metoda je še posebej nežno, tako da se čaj listi so ponavadi levo cele in nepoškodovane. Metoda CTC pa kotleta čaj pušča na drobne koščke, in ste zapustili z bolj prahu podobna snov.
3. Oksidacija - Listi so razporejeni še enkrat, tokrat v hladnem in vlažnem ozračju in oksidacijski proces nadaljuje. Barva čaj lista je prvotno zeleno, vendar kot je kisik reagira s celičnimi tkivi, da se začne vrteti bakrena. To je zelo podoben drevesnimi listi obrača od zelene do rjave v jeseni.
4. Sušenje - Listi se posušijo z vročim zrakom, in se barva spremeni iz bakra do rjave ali črne barve
5.. Sortiranje -. Končni proces vključuje sortiranje čajne liste, glede na velikost in razred
drugih vrst Tea
Zeleni čaj
To je težko predstavljati, zeleni čaj, ki prihaja iz iste tovarne kot črni čaj . Barva zelenega čaja je precej drugačna - odtenki segajo od zelene do rumene. - In okus in vonj pijače so zelo travnata in naravna
Tako kot črni čaj, zeleni čaj ima tudi pet korakov v svojem Postopek in, kadar je izpisano, so videti skoraj enaki. Pet korakov za predelavo zelenega čaja so: oveneli, paro, valjanje
