Citrus, ki temeljijo na marinade so same po sebi zdrava, saj so ti plodovi naložen z vitaminom C, in mnogi so naravno sladko, odpravlja potrebo po rafiniranega sladkorja ali drugih sladil. Ker je zdrava kot citrusi zaradi tega, kar ima, je tudi zelo pametna izbira za tisto, kar mu manjka: holesterola, natrija in maščob. In se lahko izognete predelane sestavine, kot so visoko fruktozni koruzni sirup in konzervansov, ki so jih sami pripravljajo, namesto da jih kupujejo v plastenkah ali pakiranjih
3:. Vino Marinade
Ljudje so kuhanje z vinom skoraj tako dolgo, kot oni so ga pitje in za dober razlog. Spekter okusov vina zagotavlja, je velika, in jo uporabljajo za mariniranje svinjine lahko tako zdrava, kot je okusna. Tako kot so citrusi, vino je kisla in bo tenderize meso, kakor tudi povečati svoj okus. Ta ohranja seznam sestavin preprosto, saj imate en element, to delo dveh. Lahko bi enostavno dodali v nekaterih česen ali svežih zelišč za izboljšanje okusa, vendar z uporabo samo vino in nekaj soli in poper bo naredil trik.
Pri uporabi vino, je najbolje, da odtenek mesa in senca vina v isti soseski. Rdeča vina na splošno dobro seznaniti s temno meso, kot zrezek, jagnjetino ali raca, medtem ko je svinjsko najbolje marinirani v belem vinu. In čeprav se lahko vino biti veliko kalorij, samo malo more iti dolgo pot. Večina kalorij prihaja iz alkohola, ki lahko zmanjša z združevanjem marinado do vrenja (alkohol začne izpari pri 178 stopinj Fahrenheit)
2:. Wet drgne
Ko so kuharji pripravljeni sprejeti njihovo meso stvaritve naslednjo stopnjo, oni ponavadi začnejo z zbadanje. Namesto, namakanje svinjine kot marinade, velja samo Masiranje neposredno mesa. To traja malo več potrpljenja in nege kot tradicionalni marinade, ker vse, kar si dal v rub gre neposredno na meso, in zato svojo ploščo. Torej potrebuje vsaka rastlina in začimb, vsako žlico olja in ščepec soli ali sladkorja je treba skrbno proučiti.
Mokre rubs so dober prehod med tradicionalnimi namakanje marinade in suhih rubs, ki bomo razpravljali v Naslednji razdelek. Oni so ponavadi debel in držijo za meso, ki zagotavlja enakomeren nanos okrog reza. To vam daje večji nadzor nad okusom, ker se rub lahko uporablja v velikih ali majhnih količinah, kot je potrebno.
Spicy gorčica je odlična mokra zbadanje bazo, ker je nizkokalorična in paketi močan okus. Lahko dodate tudi svetlo kis ali zmeša
