Pri nakupu najbolj primerne za lupinarje - školjke, ostrige, jastogov, rakov in rakov - to je nujno, da še vedno živ. Živi jastogi in rakovice so lahko na kraju samem. Školjke in ostrige so težje, čeprav; morate biti prepričani, lupina se tesno zaprta ali zapre, ko tapnete lupino.
Ribe in lupinarji so oskrba z varnostnimi vprašanji, vključno s tistimi, ki izhajajo iz umetnih onesnaževalcev. Ostrige in školjke, če zaužili surovi, obstaja posebno tveganje za prenos bolezni, kot so hepatitis ali Norwalk podobnih virusov. Jih temeljito kuhati za preprečevanje bolezni se prenašajo s hrano. Delno lahko kuhano lupinarji vedno pristana škodljivih bakterij.
Pesticidi, živo srebro, in kemikalije, kot so PCB včasih najdejo svojo pot v ribah. Čeprav maščobnih ribe je bogatejša v omega-3, oni so bolj verjetno, da pristanišče okoljskih onesnaževalcev tudi
Tu je nekaj previdnostne ukrepe lahko sprejme, da se zmanjša verjetnost uživanja kontaminirane ribe.
Priprava in Serving Nasveti
Za neizkušene, riba je najbolj Zmešati pripraviti. Vendar je številka ena pravilo je: Ohrani vlažnost. To pomeni, da se izognete toplote, zlasti pri pripravi nizko vsebnostjo maščob sort rib; boste dobili najboljše rezultate, če boste uporabili metode vlažno toplotno kot divji lov, parjenje, ali peke z zelenjavo ali v omaki. Metode suhe toplote, kot so peki, Broiling in žaru delo dobro za fattier ribe.
Ribe kuharji hitro, tako da je enostavno, da ga prekuhate. Lahko povem, ribe, se opravi, ko je zgleda neprosojno in meso šele začne luščiti z dotikom vilicami. Če pade narazen, ko se ga dotaknete, je že prepozno; r
