Če ne morete narežemo na meso, kako lahko poveste, če je to storjeno? Uporabite Morton je preizkus dlani. To ne pomeni, držite dlan nad mesom čutiti toploto; se nanaša na primerjavo čvrstost mesa, ko ga pomolijo s prstom na čvrstost različnih področjih dlanjo. Redki steak mora imeti unresisting gobasto občutek območju palec. Srednje zrezek morala pomladi nazaj, ko se je dotaknil tako kot sredi dlani. Dobro opravljeno mesa bodo počutili podjetje kot na področju vašega pinky prstom
6: Začetek Small
V svoji usposabljanja in karieri v številnih restavracijah, vključno Cezarjevi palači, " Chef Jeff ". Henderson naučili vrednost malih ponudbe. " [A] lmost vsaka jed lahko rafinirano v čarobno malo predjed, " pravi.
Predjedi so odličen način za zabavo svoje goste in zgraditi predvidevanja za obrok, da pridejo. V preteklosti so že bili uporabljeni za spodbujanje pogovor, prijateljstvo in apetite. Namesto, da poskuša znova odkrivati, samo po velikosti recept, da vam dobro in jo ponujajo kot finger food. Henderson predlaga uporabo espresso skodelice za juho namesto skledo, ali obračanja hamburgerji v drobne drsnikov. Bodite prepričani, da se omogoči dovolj časa ostajal nad malo ugriz velikih morsels. Kot jim imena, ki jo druge kulture kažejo, predjedi so več o druženju kot gašenje lakote
5:. Stranski Jedi, ki ne afterthoughts
Vemo, da bi jih morali jesti, vendar mnogi Američani ne ravno pristana velika ljubezen za zelenjavo. Morda je to zato, ker smo z njimi ravnajo tako slabo, damping pločevinko fižola v omaki lonec ali microwaving življenje iz zamrznjenih medleys. Mi smo potisnjeni zelenjave, Neprivlačan statusa, drugorazredni.
Ampak veggies so pomemben del obroka, in Jamie Oliver londonske restavracije Fifteen (in tudi TV slave) ponuja nekaj nasvetov za vzgojo zelenjave nazaj v prid na mizi
". Cook zelenicah s svojo polno pozornost, " on reče. Brokoli, beluši, zelje in bučke treba kuhane mimo dente točke al vendar ni tako daleč kot kašasto. Metoda Oliverja je, da zelenjavo v vrelo slano vodo in občasno vzeti kos ven in ga pojedel za testiranje doneness. Potem je priporoča odvajanje vode ven z cedilo in dajanje zelenjave na čisto kuhinjsko brisačo, da vpijejo pr
