SESTAVINE
1 pečenje piščanca (4 do 5 Pounds) 6 Oranžna rezine (vsak približno 1/8 palca) 3 limonine rezine (vsak približno 1/8 palca) 3 žlice Chablis vina 1 žlička soli 1/8 čajne žličke popra 2 kosa zelena (vsaka 2 palca) 2 žlici masla ali margarine, pri sobni temperaturi, 1/2 skodelice vode piščančje juhe 2 žlici večnamenske moke 1/4 čajna žlička sladkorja Priprava:
Kraj piščanca, obrnjena prsi navzgor, na delovno površino. Previdno odvijte kožo od mesa s prsti, ki se začne nad telesno votlino bližnji prsnico. Delo z ene strani prsi proti krilu, nato popustite kožo okoli noge. Ponovite, da ublažijo kožo na drugi strani piščanca. Ne trgajo kožo.
Previdno potisnite 2 od oranžnih rezine in 1 limone rezine pod kožo na vsaki strani prsi in noge.
Vtrite telesno votlino piščanca z 1 žlico Chablis, sol in poper . Kraj zelena, preostali 2 oranžno rezine in preostali limonin rezina notranjosti votline.
Brush izven piščanca enakomerno z maslom. Zložite krila po hrbtu, tako nasvetov dotaknil; tie noge skupaj.
Kraj piščanca, obrnjena prsi navzgor, na stojalu v plitvi pekač. Nalijemo vodo in preostala 2 žlici Chablis v Moodle ponvi.
Pečenka, dokler piščanec ne zmehča in palčka meso mehka, ko pritisnete s prsti, od 2 do 2-1 /2 uri. Baste piščanec s pan sokov 3-krat med praženjem.
Odstranite piščanca iz pekač in toplo pri pripravi omako. Postavite piščanca na služijo krožnik; odstranite vrvico.
Pour pan drippings v merilno čašo. Prelistati off maščobe; vrnitev 2 žlici maščobe na pekač. Zavrzite preostalo maščobo. Dodajte dovolj juho s pan drippings meriti 1 skodelico; rezerva.
Vmešajte moko v maščobo v pekač. Kuhamo na majhnem ognju, med nenehnim mešanjem, dokler zmes mehurčki, 1 do 2 minuti. Počasi vmešajte juha zmes v mešanici moke; dodamo sladkor. Kuhamo na srednje močnem ognju, med nenehnim mešanjem, dokler mešanica ne zavre, približno 5 minut. Vreti 1 minuto dlje. Postrezite piščanca vroče z omako
Ta recept se pojavi v:. Piščancem