Kako Kruh Works

Pa začnimo!

1. Vzemite 1 skodelico mlačne vode in premešamo paket kvasa v to. Ko ste pour zrnca kvas v vodo, vam omogočajo, celice kvasa, da postanejo aktivni.
   
2. Mix v vašem sladkorja.
   
3. Pour celotno voda-sladkor-kvasa mešanice v plastično vrečko. Potisnite toliko zraka, kot je mogoče iz vreče, nato pa pečat je tesno zaprta.
   
4. Put plastično vrečko v warmish mestu (glej to poglavje, če želite izvedeti, kako se obrniti pečico v warmish mesto). Pridi nazaj v približno eni uri.
   

   Ko se boste vrnili na vaš poskus, boste opazili, da so celice kvasa narediti res dobro delo ustvarja ogljikov dioksid. Boste videli, da je vreča delno napolnjen s plinom, in da je tekočina polni ogljikovega dioksida mehurčki, da je kvasovka proizvaja. Sevi lahko obdela približno lastne teže glukoze (sladkorja) na uro, nato pa v glukozo (C6H12O6), kvasovke proizvaja ogljikovega dioksida (CO2) in etanola (C2H5OH) (dve molekuli vsakem). Čeprav so kvasne celice majhne, ​​obstajajo milijard njimi so na razpolago od zavitka kvasa. Morali bi biti sposobni videti opazno količino zabuhlosti v torbo po dveh urah. Morda boste želeli, da gredo v posteljo in pustite vrečko sit čez noč. - Bo dobil precej puffy, če ga pustite
   Poskus 2
   

   Zdaj pa poglejmo, kaj se zgodi, če bomo spremenili stvari okrog a košček.
   

   1. vnovično eksperiment 1, vendar tokrat zamenjati 1/2 skodelice sladkorja z 1/2 skodelice (0,12 L), bele moke.
      
   2. temeljito premešamo moko v vodo tako da ni grudic. (Ta najenostavnejša z mešanjem suhe moke z majhno količino vode za oblikovanje paste, nato dodajanjem malo več vode, in tako dalje, dokler ni bila dodana vsa voda.)
      
   3. zapremo moko -voda-kvas zmes v plastični vrečki, kot si naredil v eksperimentu 1 in prišel nazaj v uri ali dveh.
      

      Kaj boste opazili, je, da ta mešanica proizvaja ogljikov dioksid, vendar nekoliko počasneje. (Če zaženete Experiments 1 in 2 hkrati, boste lahko videli različne stopnje lažje.). Kje je sladkor za kvas jesti prihajajo iz v eksperimentu 2? Mi ni dal nobenega sladkorja na vse v tej torbi, kajne? Izkazalo se je, da so v mešanici moke in kvasa, encimi, ki se izkažejo škrob v moki v maltozo, še sladkor. Kvas uporablja to sladkorja na enak način, ki jo rabi glukoze v beli sladkor. Zato je potreben ča

      Page [1] [2] [3] [4] [5] [6]