Eksperiment liofilizacijskim
Verjetno ne imeti dober vakuumsko komoro doma, vendar si skoraj zagotovo imajo hladilnik. Če vas ne moti čaka na teden, lahko eksperimentirate z liofilizacijo doma s svojim zamrzovalnik.
Pri tem eksperimentu boste potrebovali pladenj, priporočljivo je, da se preluknja. Če imate nekaj podobnega-cake hlajenje stojalo ali kovinske mreže pladenj, ki je kot nalašč. Lahko uporabite piškotek stanja ali ploščo, če je to vse, kar imaš, ampak poskus bo trajalo dlje.
Zdaj boste potrebovali nekaj, da zamrzne suho. Trije dobri kandidati so jabolka, krompir in korenje (jabolka imajo prednost, da jih okusu redu v svoji liofiliziranega stanju). Z nožem, cut vaše jabolka, krompir in /ali korenček tako tanek kot si lahko (preizkusite vse tri če jih imate). Jih je papir tanek Cut, če lahko to storite - tanjši boste cut, manj časa bo trajal poskus. Nato razporedite rezine na vaš stojalo ali pladenj in jih dal v zamrzovalnik. Hočeš, da to stori precej hitro ali drugega svojega krompirja in /ali rezine jabolk bo razbarvajo.
V pol ure, poglej na vaše poskusu. Rezine treba zmrznila.
V naslednjem tednu, poglej v na vaše rezine. Kaj se bo zgodilo, da bo voda v rezine sublimirati proč. To pomeni, da je voda v rezine bo pretvoril naravnost iz trdne vode za vodno paro, nikoli ne gre skozi tekočem stanju (to je isto da naftalina tega, ker gre naravnost iz trdne snovi v plinastem stanju). Po tednu ali tako (odvisno od tega, kako hladen vaš zamrzovalnik in kako debele rezine so), bodo vaše rezine biti popolnoma suha. Če želite preizkusiti jabolk ali krompirja rezine za popolno sušenje, vzemite eno rezino ven in pustite, da se odtajajo. To bo pa črn skoraj takoj, če to ni popolnoma suha.
Ko so vsi rezine popolnoma suha, kar imate, je liofilizirane jabolka, krompir in korenje. Lahko " rekonstruira " jim jih dajanje rezine v skodelico ali skledo in dodal malo vrele vode (ali dodajte hladno vodo in mikrovalovna pečica). Lahko jeste jabolka v svojem suhem stanju ali pa jih lahko rekonstruira. Kaj boste opazili, da je rekonstruiran zelenjava videz in okus precej podobno kot original! Zato je sušenje z zamrzovanjem je priljubljena ohranjanje tehniko.
Soljenje in dekapiranje
Soljenje, predvsem mesa, je starodavna ohranjanje tehniko. Sol črpa ven vlago in ustvarja okolje neprijazno do bakterij. Če nasoljena v hladnem vremenu (tako, da se meso ne pokvari, medtem ko ima sol čas, da sto
