Uporablja se ustvarjenih " škatel mleka " ki jih vidite na polici v trgovini. V UHT pasterizacijo, se temperatura mleka dvignila na okoli 285 stopinj F (141 ° C), za eno ali dve sekundi, sterilizacija mleka.
Fermentacijo
Fermentacija uporablja kvas (glejte Kako Kruh dela za več informacij o kvas), da dobimo alkohol. Alkohol je dober konzervans saj ubija bakterije. Ko ste fermentirati grozdni sok ustvarite vino, ki bo trajala precej dolgo (desetletja po potrebi) brez hlajenja. Običajno grozdni sok bi plesni v dnevih.
Ogljikovega dioksida
gaziranih voda je voda, v kateri je plinski ogljikov dioksid raztopimo pod pritiskom. Z odpravo kisik, gazirano vodo zavira rast bakterij. Gazirane pijače (brezalkoholne pijače), zato vsebujejo naravni konzervans.
Sirarski
Sir je način konzerviranja mleka za dalj časa. V procesu, mleko v sir postane nekaj čisto razliko od mleka, ampak sir ima svoje zanimive in okusne lastnosti. Sirarstvo je dolg in sodelujejo proces, ki omogoča uporabo bakterij, encimov in naravno oblikovanih kislinami strjevanja mlečnih beljakovin in maščob in jih ohraniti. Ko obrnil v sir, lahko mleko skladišči več mesecev ali let.
Glavni konzervansov, ki dajejo siru dolgoživost so soli in kisline. Osnovni koraki pri izdelavi sira gredo nekako takole (za najpogostejše sirov kot cheddar):
Najprej je mleko inokulira z mlečnokislinskih bakterij in sirila. Mlečno kislinska bakterija pretvorbo sladkorja mleka (laktoza) v mlečno kislino. Sirišča vsebuje encime, ki spremenijo beljakovine v mleku. Natančneje, sirilo vsebuje rennin, encim, ki pretvarja skupen beljakovin v mleku, imenovano caseinogen v kazein, ki se ne raztaplja v vodi. Kazein obori kot gelu podobna snov, ki smo jo videli kot skute. Kazein gel ujame tudi večina maščob in kalcija iz mleka. Torej mlečna kislina in sirišče povzroči mleko Zgrušati ločimo v skuto (trdnih mlečnih, maščob, beljakovin, itd) in sirotke (predvsem voda). Galono mleka (okoli 8 funtov), dobimo le približno 1,25 kilogramov sira - teža, ki je izgubila, je vsa voda v mleku
Na skuto in sirotka se pusti namakati dokler mlečnokislinske bakterije ustvarjajo. koncentracija mlečne kisline, ki je ravno prav. Na tej točki se sirotka odteče in dodamo sol
Zdaj se skuto stisnjene v stiskalnici sira -. Rahlo sprva omogoča uhajanje preostale sirotke, nato močno (do tono tlaka), da se strdi sir.
Na koncu je sir dovoljeno starosti (dozori), za več mese
