Kot je za vitamine in minerale, fižol so bonanza folne kisline, bakra, železa in magnezija -. Štiri hranil, da mnogi strokovnjaki prehranske strinjajo, mi ne ' t zaslužiti dovolj. Dejansko večina suhi fižol in grah so bogat vir železa - idealna za ljudi, ki ne jedo mesa. Vsebnost prehranske večine fižola je zelo podoben črni fižol, ki smo jih izbrali kot reprezentativnega primera. (Soja, so v razredu, ki ga sami, zato sta navedeni ločeno.) Izjeme? Beli fižol imajo skoraj dvakrat železo črnih zrn, medtem ko fižol v zrnju, so nekje vmes. In vlaknine ne razlikujejo. Večina razlike, pa so manjše.
Izbira in skladiščenje
Suha zrna so na voljo vse leto, so poceni, in jih je mogoče najti v nobeni dobro založene supermarket v bližini riža ali čekom poglavje hrana etnično. Morda boste morali obiskati trgovino zdravstvenega hrano za bolj eksotičnih sort. Pakirani ali ohlapne, izberite fižol, ki so videti čist, niso zakrnela, in so enakomerno velikosti s celo barvo in razpokan luščine. Zavrzite kamenčkov, kot tudi vse fižol z luknjice, znak žuželk. Nekatere sorte fižola so na voljo v pločevinkah. Nudijo udobje, vendar so precej mehek in zelo slan, čeprav so raziskovalci ugotovili, da izpiranje fižol v pločevinkah pod tekočo mrzlo vodo za minuto odpravlja do 60 odstotkov dodane soli. Če je primerno shranjen, suhi fižol trajala eno leto ali več. Če zapakirani, jih obdržati v svoji zaprti vrečki. Ko odprt, ali če ste jih kupili v razsutem stanju, jih hranite v suhem in nepredušno steklen kozarec v hladnem in temnem mestu. Trgovina kuhan fižol v nepredušni posodi za največ en teden, v hladilniku ali zamrzujte za največ šest mesecev
Priprava in Serving Nasveti
Ko kuhanje zrnje, je najbolje, da načrtujejo vnaprej. se ne štejejo kot " hitro " hrana. Pred namakanjem ali kuhanje, razvrstiti skozi fižol, zavržemo zakrnela ali razbarvana fižol, kamenje in smeti; nato sperite fižol pod tekočo mrzlo vodo. To je najbolje, da se namaka fižol čez noč za šest do osem ur. To mehča fižol, zmanjša čas kuhanja in odstrani undigestible ogljikovih hidratov, spodbujanje plinov.
Ampak, če niste načrtovani dovolj daleč naprej, jih lahko hitro vpijejo (čeprav boste na koncu z manj čvrste fižol): Put fižol v vodi in kuhamo eno minuto, izklopite toplote, in jim stati v isti vodi eno uro
Po nam
