Za leanest mleto govedino, preprosto za mleto govedino, ki je vsaj 92 do 95 odstotkov pustega -., Da vsebuje približno pet gramov maščobe na celotno tri-unča služijo. Ali pa poglej za tla krog, ki je leanest, sledijo pritličju ledij, mleti vpenjalne glave, nato pa redna mletega mesa.
Ko gre za dele, pozabi na 14-unča zrezek. Postaviti razumen delež v perspektivi, tri unče mesa je približno velikosti dlani ali krova igralnih kart. Če se odločite, da jedo vse vaše porcije mesa v skupini na enem obroku, boste lahko uživali v zrezek, ki tehta približno pet do sedem unč ali je o velikosti dvema kompletoma kart. Ali lahko vključujejo manjši delež mesa kot jed in naložiti gor na namesto zelenjave in žit.
Ne glede na rez, izberite surovo meso, ki je videti enakomerno rdeče (siva-roza za telečjega in svinjskega mesa) in ne izsušili. Hladilniku vse meso takoj, ko si ga dobil domov. Postavite ga na pladnju, a se tako drippings ne bo okužila druga živila. Če ne nameravate kuhati meso v treh do štirih dneh (od enega do dveh dni za mletim mesom), jih zamrznejo.
Pripravo in serviranje Nasveti
odtaljevanje mesa v hladilniku, v mikrovalovni pečici, ali sedite v mrzlo vodo, da boste spremenili vsako uro.
Nikoli ne pustite, da sedi pri sobni temperaturi, ki vabi bakterije za razmnoževanje.
Izberite način kuhanja, ki ustreza vašemu rez mesa. Nekateri pusto kosi, kot so kosi mesa iz kroga, bolje, z metodo, ki vključuje tekočine, kot braising ali dušenje. Na žaru, praženje, broiling in pan-cvrtje delo dobro za kose govejega ledvenem delu. Da bi zmanjšali tveganje za hrano prenašajo bolezni, se prepričajte, zemlja je meso kuhano, dokler se notranja temperatura je 160 stopinj Fahrenheit - ali dokler center ni več rožnata in sokovi teče jasno. Pečen
