Nikoli ne pustite perutninsko odmrzniti pri sobni temperaturi. Ga odtajajte v hladilniku in jo nastavite na pladnju, a za lov drippings. To bo traja od enega do dveh dni odjuge malega od 8 do 12-kilogramskega purana, štiri do pet dni, za 20-zbijala.
Priprava in shranjevanje Nasveti
Ko ročaj surovo perutnino, temeljito umijte roke potem z milom in toplo vodo, preden se boste dotaknili drugih živil, ali posodo. Prav tako se prepričajte, da temeljito umiti rezalno desko in pribor uporabljeno med pripravo. Skip to pomembno na področju varnosti hrane korak in ste tvegali navzkrižno kontaminacijo - prenos bakterij, kot so salmonele iz surovega perutnine, drugih živil služil na obrok. Kuhanje uniči salmonele, bakterije, vendar če je hrošč prenese na surovo solato, na primer, lahko zastrupitev s hrano povzroči.
Če ste marinirati piščanca ali purana, to storite v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu v sobi temperature. In ne uporabljajte marinado kot omako za kuhanega ptico, razen če vam zavre marinada pred serviranjem.
Čeprav ocvrt piščanec je ameriški najljubši, še zlasti sorta hitre hrane, to je obremenjena tudi z maščobo. Odločite se za nižjo vsebnostjo maščob načinov priprave. Praženje je dober za kuhanje tehniko varčevanja maščobe za celih piščancev in puranov. Kože piščančje ali puranje prsi so kot nalašč za mariniranje v nizko vsebnostjo maščob omakami ali, ko razrežejo in zmešamo z zelenjavo, za praženje. Piščančje ali puranje prsi deluje dobro tudi na žaru. Če želite dodati omako, počakajte, da se perutnina skoraj končano. Se je razširil na katero koli prej in bi lahko pripeke in spali, preden se prsi kuhana vso pot skozi.
Ni važno, kako pripraviti piščanca ali purana, se prepričajte, da je temeljito kuhana na notranjo temperaturo 180 stopinj Celzija za cele ptice in temno meso in na 170 stopinj Celzija za meso pečenke in meso dojk - meso mora biti bela, ni rožnata in sokovi mora teči jasno
Standardni nasvet je že dolgo odstraniti kožo. piščančje ali puranje preden kuhamo, da shranite maščob in kalorij. Vendar se izkaže, da maščobe in kalorij, so približno enake, ali se koža odstrani pred ali po kuhanju. Ker kože perutnine nagiba k izsuši med kuhan
