Kako Beer Works

in kvas. Vsak ima številne zaplete. Začeli bomo z ječmenovega slada.
Ječmenovega slada

Ječmen je seme žita, ki je videti zelo podobna pšenice. Preden se ječmen lahko uporabljajo za izdelavo piva, je treba predelati v slad, ki vključuje naravni proces pretvorbe.

Prvič, ječmen je treba dovoliti, da kalijo, ali začeti vzklijejo. To se naredi z namakanjem ječmen v vodo za nekaj dni, nato pa odvajanje ječmen in ga drži na približno 60 stopinj Fahrenheit (15,5 C) za pet dni. To omogoča, da se lupina odpreti in ječmen začeti rastnimi - na tej točki se imenuje zeleni slad. Tako kot vsa semena, ječmen vsebuje hranila, ki bi lahko podprla naraščajočo seme, dokler lahko ustvari svoje hranilne snovi s pomočjo fotosinteze. Med postopkom kaljenja, encimi, ki jih sproščajo rastline pretvorbo teh hranil (ki so škrobi) v sladkorje, ki se lahko napajajo obrat, medtem ko raste. Ključ do procesa pivovarski je ustaviti kalitev ječmena na točki, ko so encimi, ki proizvajajo sladkor prisotna, vendar je večina škroba je še vedno nepresnovljena. Sčasoma bodo ti encimi proizvajajo sladkor, ki bodo vključeni kvas, da bi alkohola v pivu.

Potem, ko se je ta naravni proces sprosti encime, zeleni slad, posušimo s postopnim dvigom temperature. Intenziteta slada arome in barve je odvisna od tega, kako visoko se temperatura dvigne med postopkom sušenja. Še zadnji korak, mora biti izpolnjen - z odpravo majhne korenine, ki nastanejo v času kalitve - in iz ječmenovega slada je pripravljena začeti postopek kuhanja. Večina pivovarn kupiti ječmen, ki je že slajene z njihovimi specifikacijami.
Hmelj
Photo courtesy Carolina Brewing Company
Hmelj

hmelj uporabljajo za izdelavo piva so cvet hmelja vinske trte, ki je član družine konoplje ( Cannabaceae
). Hmelj so tesno povezane z drugega člana družine konoplje, ki ste morda slišali -. Konoplje ali marihuane, čeprav je hmelj nimajo psihoaktivnih učinkov, povezanih z marihuano

Hmelj vsebujejo kisline, ki dajejo pivo njenih grenkost, kot tudi olja, ki dajejo pivo nekaj okusa in arome. Dodajanje hmelja v pivu tudi zavira nastajanje nekaterih bakterij, ki lahko pokvari pivo.

Obstaja veliko različnih vrst hmelja, od katerih vsak daje drugačen okus, aromo in količino grenkobe na pivo, da se uporablja v. V Združenih državah Amerike, se hmelj v glavnem gojijo v državi Washington. Hmelj gojijo tudi v Nemčiji, južni Angliji in Avstraliji.
Kvas

Kvas je enocelični mikroorganizem, ki