Zadnji koraki, ki so potrebni za dokončanje drozge so lautering in prepihavanju. Tekočina odteka iz dna mash-LAUTER-sodu in nato recirkulira do vrha, tako da jih filtrirali skozi luščin iz sladnih tropin. Dodatne ogrevano vodo nato prelijemo zrn - proces se imenuje prepihavanju. - Zagotoviti vse sladkorje, se odstranijo
pretlačimo je neverjetno proces. Pred začetkom kaša, zrna ne okus sploh sladek, a jo je tekočina, ki se odvaja iz zrn na koncu kaši je zelo sladko in lepljiva. Ta tekočina, ki zdaj vsebuje predvsem fermentacijskih sladkorjev, gre naprej do vrenja.
Vrelo wort
Photo courtesy Carolina Brewing Company
Wort
Naslednji korak v procesu varjenja piva se imenuje zavrite . Na koncu vrenja bomo imeli končni sladice (izgovarja Wert Če želite začeti, tekočina iz drozge je dal v veliko pivo kotliček. Tista uporabljena na Carolina Brewery razpolaga z več kot 600 litrov (2270 L). To je parni plaščem pivo vode. Ta kotliček ima dvojne stene z režo med njimi, skozi katere se para kroži. To omogoča zelo enakomerno segrevanje, saj sta dno in stranice ogrevani. Temperatura se dvigne, dokler se tekočina pride do intenzivnega tekoči zavre, in se tam zadržuje 90 minut. Na začetku vrenja, dodamo hmelj. To so ti vrelo hmelj, in njihova naloga je, da dodate zagrenjenost na pivo. Kisline, ki proizvajajo grenkobo v pivu ni enostavno izločiti iz hmelja, ki je, zakaj jih potrebujejo, da se kuhana do 90 minut. Olja, ki proizvajajo hmelj okus in aromo, so zelo spremenljive in hitro izhlapi, zato vrelišča hmelj le prispevajo zagrenjenost na pivo. - Okus in aroma sta dodana kasneje Glede na to, kakšne vrste piva se varijo, več hmelja se lahko doda ob koncu vrenja - to se imenuje zaključna hmelja. Na splošno, hmelj, ki se dodajajo približno 15 minut pred koncem prispevajo aromo piva. Hmelj dodal le nekaj minut pred koncem prispeval aromo piva. Olja na hmelju, ki dajejo pivu značilen hop vonj so najbolj nestanovitna, tako da ti hmelj res potrebujete le strmi v vročem pivine za nekaj minut, kot čajnih listov, za pridobivanje olja. Nekatere piva varijo na Carolina Brewery dobili zaključna hmelja, dodani na treh ra
).
Brew vode
Photo courtesy Carolina Brewing Company
