V naslednjem poglavju, bomo videli Naslednji korak v proizvodnji piva.
Ločevanje trdnih
Pred sladni more nadaljevati z naslednjim korakom, vse trdne snovi je treba ločiti od tekočine. To je narejeno v zelo čeden način. Pivino se črpa iz kotlička in potisnjen nazaj v kotliček skozi šobo. Ta tok tekočine povzroči masažno da se tvori; in če ste kdaj meša listov čaj v skodelico, veste, da se preselijo v središče whirlpool. Ko se to whirlpool oblike v kavo kotliček, vse od hmelja in drugih trdnih snovi preselijo v centru. Črpalka nato izklopljen, in v naslednjih 20 minutah Whirlpool postopoma ustavi in trdne snovi usede na dno, ki tvori precej trdne stožec.
Ko se sladica prepustna, trdne snovi ostanejo v kotličku. Nato je treba pivina se ohladi na primerno temperaturo za kvas. To poteka v toplotni izmenjevalnik tekoč-to-tekočine. Ječmenovka kroži en sklop cevi, medtem ko je ohlajena voda kroži skozi drugega niza. Cevi z vročo wort teče skozi njih prenese toploto na cevi, ki imajo ohlajene vode.
Hladilna voda je ohlajena prva, tako da je količina vode, ki je potrebna, da se ohladi eno celotno serijo je wort o enak volumnu ječmenovke. Hladilna voda konča pri temperaturi okoli 170 F (76 C), ki je shranjen v izolirano posodo ter uporabiti za točenje naslednje serije piva. Na ta način sta voda in toplotna energija se shranijo.
Pomembno je, da se ohladi pivine hitro, tako da se kvas lahko dodamo takoj in fermentacija se lahko prične. S tem se zmanjša možnost kontaminacije s potepuških kvasovk plava okoli v zraku
Fermentacija
Fermentacija je proces, s katerim kvas pretvori glukozo v pivine za etilni alkohol in ogljikov dioksid plin -. Daje pivo oba njegova vsebnost alkohola in njegova karbonate. Za začetek procesa fermentacije, se ohladili ječmenovke prenesemo v fermentacijsko posodo, na katero je bilo že doda kvas. Če piva, je pivo, bo ječmenovka ohranja pri stalni temperaturi 68 F (20 ° C) za približno dva tedna. Če je pivo je ležak, bo temperatura ohranja pri 48 F (9 C) za približno šest tednov. Ker fermentacija proizvaja veliko količino toplote, morajo cisterne nenehno hlajeni, da se ohrani primerno temperaturo.
Te Čebri za vrenje imajo več kot 2.400 litrov (9085 l), kar pomeni, da traja štiri serije pivine izpolnite en tank. Ker vrenje vsaj
