Tiamin se nahaja v polnozrnati žitaric, kruh, rdeče meso, jajčni rumenjaki, zelena listnata zelenjava, stročnice, sladka koruza, rjavi riž, jagode, kvasa, kalčkov in pleve od zrnja in oreščkov. Mega odmerki (zelo visokih odmerkih) tiamin niso bili povezani z neželenimi učinki na zdravje, in presežek vitamina vodotopne se izloči.
riboflavin (B2)
Riboflavin je pomemben pri presnovi ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin, in kot tiamina, da deluje kot koencim v procesu. Prav tako je pomembno pri vzdrževanju kože in sluznice, roženice očesa in živčnih tulce. Riboflavin deluje tudi kot koencim pri reakcijah oksidacijsko-redukcijski po celem telesu. Redukcijske reakcije oksidacije vključujejo dodajanjem bodisi kisik ali vodika na snov. Pomembna posledica tega postopka je, kadar deluje, da inhibira kemijskih reakcij s kisikom ali visoko reaktivnih prostih radikalov. Te oksidacijske reakcije lahko povzročijo škodo na naših celicah. (Glejte Kako Celice Delo.)
Pomanjkanje riboflavina lahko povzroči bolezni kože (seboroični dermatitis) in vnetje sluznice mehkega tkiva okrog ust in nosu, slabokrvnost, in lahko povzroči oči, da je občutljiv na svetlobo . V ustih, lahko kotna cheilosis razvijati. To je boleče stanje, kjer žarišča razvije na vogalih ustnic in glositis (vnetje jezika) se lahko pojavi tudi.
Riboflavin se nahaja v polnozrnati izdelki, mleko, meso, jajca, sir in grah. Kot vodotopne vitamina je vsak presežek izloča, čeprav so majhne količine shrani v jetrih in ledvicah.
Niacin (B3)
Niacin, znan tudi kot nikotinska kislina in nikotinamid, ki je potreben za presnovo hrane, vzdrževanje zdrave kože, živcev in prebavnem traktu. Niacin se uporablja tudi v teh vse pomembne redukcijskih reakcijah oksidacije. Pomanjkanje niacina povzroča bolezen, pelagro. V preteklosti se je ta bolezen pogosto povezana z zelo slaba in je bil tudi glavni vzrok za duševne bolezni. Simptomi pelagro se včasih označuje kot " tri D. " - Driska, dermatitis in demenca - navsezadnje pomeni tudi četrto " D ", smrt. Usta vpliva tudi pelagro, ki lahko povzročijo notranjost lic in jezika, da postanejo rdeče in boleče. Na srečo, lahko visoki odmerki niacina (150-300 mg.) Povratne učinke te bolezni.
Niacin najdemo v beljakovinsko bogatih živil, kot so meso, ribe, pivski kvas, mleko, jajca, stročnice, krompir in ar
