Torej, sem zavihal rokave in dobil zaseden. Očitno je, da je bil kraj, da začnete z maslom. Fat služi več namenov v pečeno dobro, predvsem prispevati k in povečanje okus. Po veliko eksperimentiranja, sem ugotovil, da sem lahko prestregla maščobo navzdol od šestnajst do štiri žlice - 25 odstotkov njen prvotni znesek, preden so negativno vpliva na okus in teksturo. (v drugih receptih, nadomeščanje sadni pire kot čežano za del maščob dobro deluje.), sem tudi nadomestil nizko vsebnost glutena torto moke moke za vse namene, kot torta moke bo prineslo več razpisno torto, ki je lahko problem win odsotnost maščobe.
Da bi za okus z zmanjšanjem količine stopljeno čokolado izgubljeno, sem dodal eno-pol skodelice kakava v prahu, ki je presenetljivo nizko vsebnostjo maščob sestavina (glejte Kako Chocolate Works za podrobnosti). Poleg tega sem dodal dve čajni žlički instant espresso dopolniti čokoladni okus. Včasih sem z nizko vsebnostjo maščob pinjenec, ki ima podobno poln, bogat okus kislo smetano, ampak manj kalorij in manj maščob.
Jajčni rumenjaki zagotavljajo maščob in lecitin (naravni emulgator), ki prispevajo k fino teksturo pecivo in beljaki vsebujejo beljakovine, ki dajejo strukturo do končnega izdelka. Jaz bi nadomestil štiri beljake za dva cela jajca, ampak se hranijo sem eno jajce in zamenjuje dveh beljakov za drugega. Malo malo lecitina v tem en rumenjak naredili veliko razliko. Preveč beljaki bo pečenega dobra suha in gumijaste
Na koncu sem dodal pomembno navodilo k receptu:.. &Quot; Ne odpirajte pečice, dokler je v zadnjih petih minutah peko " Vse nizko vsebnostjo maščob in z manj maščobe pečen blago je izjemno občutljiva na premike v temperaturo peči (ki se pojavijo, ko se vrata odprejo) in lahko pade.
Seveda, nisem ga dobil prav na prvi poskusite. Ampak, da je pravilno, sem naredil, ker sem prišel razumeti medsebojno med sestavinami in tehnikami, ki se uporabljajo v manj maščobe peciva. In končno, po mnogih poskusih, sem prišel z bogato, okusno, čokoladno torto in novo fudgy glazura, da je moja družina ljubi. Ta Chocolate Fudge Layer Cake z fudgy Chocolate uparjanja, se je zmanjšala za več kot 280 kalorij, 18 g maščob (6 g nasičeni
