Stališče stojalo je še ena pomembna točka. Preden vklopite pečico, prilagodite stojalo na položaj imenovan za recept. Toplota se dviga, in če torto, na primer, se peče n zgornja tretjina pečice, se bo rjava in morda opeklina, hitreje kot eno pečen v sredinski regala.
Nekateri fino recepti zahtevajo pita se peče na pekač (nima biti teflonski) v spodnji tretjini pečice. V pečici plina, to pa pomeni, pito ploščo najbližjo vira toplote. V električni pečici, postavite list v centru stojalo. Vi ne želite, da se peče, da bi bilo preveč blizu vira toplote, ali pa bodo spali. Vroča pekač daje pita testo ravno, trdno površino za peko na, ki spodbuja in enakomerno porjavi, hrustljavo skorjo in ujame nobene kaplja.
Pri rednih piškotkov, nekateri ljudje pečemo dva lista naenkrat, preklopni položaj listov polovici peko. To se ne dela z manj maščobe piškotkov, saj je treba vroč zrak spodbuja, da razpošlje rjava piškotki enakomerno in drugi bloki stanja cirkulacije. Pečemo piškote en list naenkrat, v sredini pečice. Če imate samo en pekač, linija je z pergamentni papir, tako da lahko hitro premaknete v drugo serijo, ne da oprati list. Vendar pa je treba list se ohladi, preden jo ponovno uporabite. Ali ni kul piškotkov liste in jih operite pod mrzlo vodo, ali pa se lahko zvije.
doneness
Pazi za overbaking! To je glavni vzrok za nizko vsebnostjo maščob peke napak, ali ste peko torte, piškote ali hitre kruha. Low-fat pecivo lahko vlažna, svetleče vrhovi in videti Plesen, ampak ta videz lahko vara.
Low-fat kolač pecilni ima drugačen nabor testov doneness iz tradicionalne peke. V polno maščob peke, najpogostejša metoda testiranje doneness je, da vstavite zobotrebcem ali tanko žico torto tester v središče torto. Če zobotrebcem pride ven čist brez Nepečen testo oklepa z njo, je torta storiti. Preskus zobotrebec ne deluje z zmanjšano vsebnostjo maščob peko, ki zahteva druge vizualne in taktilne teste, da se prepričajte, da je pečen dobro se peče skozi. To velja tudi za muffine in hitrih kruha.
- Če se želite izogniti overbaking, preverite doneness na začetku v določenem časovnem razponu.
- Če ni navedeno v receptu, top bo pomlad nazaj, ko nežno pritisnete na sredini.
- robovi so rahlo porjavi in so se začeli vleči stran od stranic pekača. Nekaj hitrih kruhki bodo razvili veliko razpoko teče navzdol top-to je normalno.
Pečemo piškote, dokler niso zelo rahlo
